凉拌白菜丝,用白菜心来凉拌,入味脆香,天冷也要吃
白菜是冬天里大家饭桌上的主打菜了,家家户户在冬天的时候基本上都会囤上几棵大白菜,放在阳台上阴冷的地方,白菜存放的时间非常的长,可以放心地去囤一些放在家里,趁着白菜便宜的时候多买即可,也趁着暖和的时候多买几棵,省得天气冷了下雪天的时候还要出去置办蔬菜。大白菜向来都是包饺子吃,或者是炖着吃或者做成醋溜白菜吃,这些做法都是比较常见的,但实际上白菜丝也是可以凉拌做来吃的,做出来的凉拌白菜丝非常的清脆爽口,还下饭清口的一道凉菜。
冬天的时候,油腻热量高的食物吃得多了,再搭配这样一个小凉菜吃的话是非常的惬意的。说一下这道白菜凉拌的制作步骤,喜欢吃的可以按照这个方法做来试一试,准保做出来的白菜非常好吃。
【食材准备】
白菜,海米,生抽,香醋,白糖,盐,香油,鸡精。
【烹饪步骤】
1.做这道小凉菜用的白菜是最里面的三四个叶片,也就是用白菜心来制作,不能够用外面的大菜叶子来凉拌,也不能用白菜帮来凉拌,那样口感就会差很多了,把白菜心里面的三四个叶子放入水龙头下面冲洗一下,然后放入一个网筛中去控水,控干水分晾干之后再把它切成小细丝,放入一个大碗中。
2.选择一些新鲜高质量的海米,海米先放在清水中浸泡15分钟,泡好之后再放入少许料酒,开大火烧至沸腾,继续煮上五分钟,煮熟之后控干水分,把海米捞出来冷凉,再放入白菜里面。
3.这时再准备一个料汁,准备一个小碗,在里面倒入两勺生抽,两勺香醋,放入一勺白糖,一勺盐,一勺鸡精,顺一个方向搅拌均匀,然后把它倒入到白菜里面继续搅拌均匀。
4.让白菜在料汁里面腌上十分钟,这样就可以端上桌来吃了。这样做出来的凉拌白菜非常清口,再搭配海米,有了淡淡的海鲜香味,特别的好吃。冬天的时候,在吃热量食物的同时搭配这样一个小凉菜,非常的清口。喜欢吃白菜的,里面的白菜心不要浪费了,做成这样的简单小凉菜来吃,比炖出来的味道要强多啦,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
①白菜在购买的时候也是有技巧的,不同品种的白菜吃出来的口感也是不一样的,最好的就是细长条的绿叶白菜,而且白菜叶子是非常薄的。这样的白菜叶子在烹饪的过程中更加容易入味好吃,和那些厚叶子的白菜吃起来口感就差多了,不太容易入味。
②在做这道凉拌白菜的时候,海米焯水过后,一定要让它冷凉了之后再放入白菜中与之混合,如果直接趁热放进去的话,那清脆的白菜这样一烫最后就变得非常软烂了,这样子吃起来来口感也就会变差,不会有原来的脆爽口感啦!
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