湖北过年必吃的几道菜
22年的春节终于回老家了,这个年终于有点样子了,和爸妈一起过的年终于有点年味了,说到过年,最重要的一顿饭莫过于大年三十的团年饭了,一家人从过年前一个月左右就开始准备了,一家人从天南地北的赶在团年饭之前到家聚齐,一家人分工干活,洗菜的,切菜的,烧火的,我跟弟弟在爸妈的带领下当个小工,一顿色香味俱全的年夜饭就好了,给大家看看我家过年必备菜品,哈哈
第一道是蒜苗炒香肠:香肠是妈妈自己剁馅自己洗的小肠,然后加上辣椒面、五香粉、胡椒粉,盐,糖以后灌制的,风干后,下水煮熟后切片炒食,别有一番风味
第二道菜是焖土鸡:这可是我妈的拿手大菜,我爸就好这口,说任谁家做的也没有我妈做的好吃,鸡是自家养的2年的大公鸡,平时都是玉米、稻谷这些优质粮伺候的,挂干水分后加上我妈秘制酱料腌制一天后,用大火焖,期间还要加白酒增香去腥,然后加上木耳、酸辣椒等配菜,想吃的可以试试,非常不错
第三道是风味猪肝:最常见的吹猪肝、酱油猪肝等做法都是加酱料腌制后风干,我家乡的这种做法却比较独特,是加各种佐料把猪肝煮熟后再挂到通风的地方挂干,必须要挂干哦防止变味,吃的时候泡会水切成片伴点辣椒酱立马变身下酒好菜,快给你们的老爸做点吧
第四道是红烧腊鱼:这个就是比较家常的菜了,南方北方都有,冬季风干的腊鱼切块洗干净后用菜油炸至金黄后,烹上辣椒、酱油、醋等即可出锅,有的地方也直接加酱料后清蒸,年味必不可少的一道菜
第五道是清炒藕片,藕是家里亲戚给的,脆甜脆甜的,藕又叫莲菜,谐音敛财,寓意着富贵富裕,不知道北方的小伙伴们年夜饭有没有这道菜呢?
第六道是排骨藕汤,洪湖一绝的特色,去洪湖必吃,也是湖北这边过年餐桌上必不可少的一碗汤,选用粉藕,加以腊排骨,烹煮3小时以上,越炖越香,一上桌先吃藕块再喝汤,很快就见底了
还有几道菜就不一一介绍啦,团年饭吃的是期盼,期盼着过去的已然过去新的一年会更好,团年饭吃的是开心,开心一家人的团聚,团年饭吃的是欣慰,欣慰努力奋斗的一年有所回报,致敬所以的华夏儿女,新年快乐,愿我们越来越好!
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