懒人菜卷,一盘解决一家7口的零食,不和面不醒面,外酥里鲜真香
零食是一天中不可缺少的一种食物,不论是上班还是上学,休闲时刻嘴巴总想吃一点东西。对上班族来说,放假属于自己的时间里,不想干啥就不干啥,但是肚子饿,嘴巴馋这种事是控制不了的,脑子想着不要吃,嘴巴想吃,心里想吃。有一道零食是我家里经常吃的,它就是菜卷。里面全是素菜,不带有荤腥,但是吃着比肉还香,香而不腻,真的非常好吃。
这道菜卷在我家的地位非常高,只要做了,一家人都喜欢吃,成功解决了一家7口人的零食。这道美食是面食,说到面食,网上满天飞的都是和面、擀面、醒面、发酵,是不是想想就头疼。没关系,这次这道美食还叫懒人菜卷。顾名思义,懒人都爱做的菜卷,省掉一部分制作时间,省时省力。当然有人会说,很多人是不会自己下厨的。这是事实,但总有一种半吃货懒人,为了吃,能下厨为自己做一顿,当然也就局限在做饭了。
这道美食不用和面,也不用醒面,直接用现成的面皮,饺子皮馄饨皮都是很不错的选择。我喜欢四四方方的馄饨皮,包起来美观一点,边角好修整。这道美食里面的灵魂是馅料,它们非常经典,是韭菜鸡蛋馅的,搭配上粉条跟虾米,味道鲜美无比,口感层次丰富。喜欢的朋友可以收藏起来试一试!
【所需材料】
一把韭菜,一把粉条,3个鸡蛋,一小把虾米,适量盐,适量十三香,少许香油。
【制作步骤】
1.准备一把韭菜择洗干净,用刀切成碎末。
2.放入盆中,加入适量油,搅拌均匀。加油是为了后续加盐不出水。油的作用是在韭菜切口形成保护膜。
3.准备一把粉丝或者粉条。加上热水泡发。做这步先提前做好。
4.三个鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。起锅倒油,油热下入鸡蛋液,用那个筷子快速炒熟滑散。盛出来备用。
5.泡发的粉条用剪刀剪成小段备用。
6.韭菜、鸡蛋、粉丝放入盆中,加入一小把虾皮增鲜,然后调入适量盐,适量十三香,少许香油,搅拌均匀馅料就做好了。
7.准备3块钱馄饨皮,取两张叠在一起,用擀面杖把它们稍微擀薄一点。
8.然后把它们撕开来。取一张放在案板上。馅料放在中间处。尖角方向向着自己。
9.四边抹上清水,然后从一角卷起来。卷到一半再左右对折,最后往下卷就可以了。
10.一个生坯就做好了,全部按照这个步骤做好即可。
11.起锅倒油,油热之后下入生坯。油温在七成,可以丢个面片下去,在3秒内浮起说明温度够了。转小火就可以下生坯了。
12.反复翻面多次,一直炸到两面颜色金黄,表面硬脆就可以控油出锅了。
小贴士:
1.蔬菜是很容易熟的,炸的时候不要炸太久。炸过的油还可以炒菜,千万不要浪费丢掉,或者保存起来留着下次炸。
2.馄饨皮饺子皮都可以做,看个人喜好。
3.调味料不要加太多,这样吃着味道才鲜美。
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