发霉腐烂?食物发生这种情况需提高警惕
很多人在平时有囤食物的习惯,临近春节,囤货的家庭就更多了,但囤着囤着,问题就来了——时间长了食物会发霉、腐烂。
秉着勤俭节约的原则,很多人会把发霉的部分去掉,剩下的部分继续食用。那么,去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗?今天就让小编来带你一探究竟。
去掉发霉部分还能吃吗?
1、看不见发霉 没有霉菌
我们看到的发霉部分,其实只是霉菌菌丝已经完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。
2、高温加热杀不死霉菌
高温加热的确能够起到杀菌、消毒的作用,也除掉许多霉菌,但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。
比如展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。
所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!
容易引起中毒的霉变食物
1、霉变花生、瓜子等坚果
花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉菌,产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示,黄曲霉素被列为1级致癌物!
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏,也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见,表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了,会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
辨别方法:
①、看:
花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑,味苦;
谷物、玉米表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色等。
②、选:
选购豆腐乳、豆瓣酱时,若发现包装破损、瓶盖浮起,不要购买;
选购食用花生油等食物时,尽量到信誉度高的超市、商场,选择正规厂家生产的品牌,认准包装上的"质量安全"、"QS"等标志。
2、发霉水果
水果开始腐烂的时候细菌就会滋生,产生展青霉素等有毒物质。
展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用。摄入人体内的展青霉素,可通过细胞膜的透过性变化,使膜的物质移动发生异常,从而间接地引起生理呼吸异常;也会对神经系统和泌尿系统等造成损害,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至有致癌作用。
3、霉变甘蔗
霉变甘蔗上出现的节菱胞霉,其代谢产物 3-硝基丙酸是很强的神经毒素。
霉变的甘蔗产生的神经毒素,会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后,可能会引起中毒,一般会在2-8小时内发病。
初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,有的会出现排黑色大便;
病情严重者,会出现神经系统中毒症状,例如:头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。此时若不及时处理,患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人,甚至死亡。
辨别方法:
霉变甘蔗外皮无光泽,质地较软,瓤部颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或"酒糟"味。
4、蛋壳长斑
鸡蛋受潮或被淋湿,蛋壳表面的保护膜会被洗掉,细菌就会侵入蛋内导致变质,蛋壳表面也会发霉,出现黑斑点。
专家提示:长斑的蛋壳即使里面是好的也最好不吃,因为实际上细菌可能早就通过蛋壳表面的气孔进入了鸡蛋里面。
误吃发霉食物致中毒怎么办?
假如食用了霉变的食物,并且发生了中毒症状,要马上送医院。并把吃的霉变食物保留下来,这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。
专家提醒:发生食物中毒时,催吐、导泻等方法作用有限,还是尽快去医院。
如何预防食物发霉?
1、水果需要低温冷藏
水果洗干净后一定要擦干表面的水,再用保鲜袋打包好放冰箱里,这样保存的时间会较长,但还是要尽快食用。
2、腌制品、干货:密封存储
香肠、腊肉等腌制食品油脂较多,容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器,均匀地洒上白酒,然后把容器口密封起来就可以了。
木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存,这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好,不要漏气。
3、酱油、醋:滴油保存
厨房中的酱油、醋等调味品若长时间没用可能会发霉,在其中滴几滴油就可以延长保存时间。
大酱、腐乳、臭豆腐……这些正规发酵的食物在保质期内可以安心食用,其他霉变的食物赶紧扔了别再吃了!切勿因小失大、抱着节约或侥幸心理,健康更重要!
编辑 / 秦向昱(实习)
资料/ 高质量生活家
房地产物流零售三足鼎立,鹿死谁手?一个明智的人就是一个不会被表面现象所欺骗的人,他甚至预见到了事情将往哪一方向变化。叔本华透过现象看本质。大家好,我是修心一哥。一哥说市渝开发突破前高换手涨停超乎个人预期,中交地产震
知名企业突然宣布退市拉夏贝尔这个曾被称为中国版ZARA的快时尚公司如今走到了退市这一步ST拉夏被上交所终止上市4月14日晚间,ST拉夏发布关于公司A股股票终止上市的公告,称根据有关规定,上交所决定终止
古田映画丨去拥抱陌生去期待惊喜去拥抱陌生,去期待惊喜,翻山越岭,走过千山万水,只为看尽那一抹彩虹。是否考虑过在时光洪流中成为更加独特更加不一样的自己?尝试改变需要巨大的勇气,因为所有与众不同的背后,一定有不为人
先烈们的绝笔遗言()1。今夜,我要与你永别了满街狼犬,遍地荆棘给你什么遗嘱呢我的孩子愿你用变秋天为春天的精神把祖国的荒沙耕种成为美丽的园林。祈祷2。宁儿,母亲对于你没有能尽到教育的责任,实在是遗憾的事
梨花似雪又盛开一梨花似雪眼前开,大雁归来第几排。春满人间无限美,如酥细雨入心怀。二春来唤醒百花开,最爱梨花似雪白。春色无边吟不够,和风细雨好开怀。三语言总是很苍白,思路朦胧打不开。美景入诗成笑料
请为自己的每一次输出设置红绿灯我们每个人都应该对自己的输出设置红绿灯,这是我在4D训练营学到的很有感触的一点。我们每个人生活在这个世界,每时每刻都在向这个世界做不同的输出。对内,我们在不断地产生自己的念头,想法
足球巨星大儿子居然做上门女婿,盘点那些女强男弱的明星夫妻相信关注足球和不关注足球的网友来说,都认识足球巨星贝克汉姆。他的足球生涯战绩有多牛掰?1次欧冠1次丰田杯冠军6次英超冠军,2次足总杯冠军4次慈善盾杯冠军1次西甲冠军1次西班牙超级杯
明星夫妻官宣离婚,官宣体再次走红,娱乐圈官宣文案你知道多少?这届明星真的很难!不但内卷越来越严重,隐私空间也越来越狭小。很多明星艺人为避免感情问题,被动曝光引起麻烦,也可能出于其它因素考虑,所以部分人选择在适当的时候主动公布个人感情状况。2
直言温暖不语悲伤崇尚健康,快乐每一天,幸福就在我身边。我心向阳,无惧悲伤。一个多月的居家工作生活学习或多或少的影响着我们每个人的身心健康。在疫情常态化的今天,坦然面对疫情是我们所有人最现实的选择,
任骏飞与娇妻相识16年!夫妻开餐厅办训练营,娇妻爱收藏博士在读北京时间4月16日,广东队在阵容不够齐整的情况下,在半决赛与辽宁队的第三场较量中遗憾落败,以1分之差被辽宁队横扫无缘总决赛。本场比赛广东队拼得非常顽强,一度领先辽宁队2位数,直到比
沙漠种菜的希望!太阳能系统从空气提取水分,为沙漠农业创造条件前言科学发展是科学家们不断探索的过程,它的意义是为世界面临的广泛问题提出新的解决方案。这其中一个最新的例子,就是科学家们正在试图用新的太阳能技术,为世界上相当一部分无法获得足够或清