一:孜然牛肉粒 1、牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状 2、洋葱切小丁,生姜去皮切片 3、牛肉丁加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油 4、混合均匀,腌制二十分钟 5、锅中放入适量油加热至五成 6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出 7、锅中放入油加热,放入洋葱碎和生姜片 8、炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味 9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可 土豆烧鸡 材料 鸡腿适量、土豆2个 葱姜蒜适量 干红辣椒可放可不放 料酒适量、生抽5克 老抽5克、郫县豆瓣酱适量 冰糖少量、耗油少量 青椒可放可不放 做法: 1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。 2.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。 酱爆肉丁 材料 猪肉约200g、土豆一个 胡萝卜一小截、小黄瓜一个 盐小半勺、料酒一勺 甜面酱两大勺约100g 郫县豆瓣一勺、糖小半勺 做法 1.所有原料切1cm左右的小丁油7,8成热时,放肉 快炒盛出 2.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出 3.锅里放点油,小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱,看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓可以放肉和配菜了 4.调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅 肉沫茄子 最爱的茄子~因为真的很下饭 材料 茄子2条、猪肉末 姜末、葱末、蒜末 各适量 生抽少许、料酒少许 白砂糖少许、盐少许 淀粉少许、豆瓣酱1大勺 做法 1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用 2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起用。 3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。 白菜炖粉条 材料: 白菜、五花肉 粉条、香菇 葱、姜、八角 盐、鸡精、酱油、蚝油 做法: 1.五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。 2.将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。 3.倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。 4.将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。 5.撒入鸡精(也可不放),出锅 编辑:媛媛