比核桃还补脑！每天一小把，安神助眠，还能调节血脂，冬天吃了心情好

　　黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
　　很多人只知道它好吃，却不知道它有着＂健脑菜＂＂忘忧草＂的美誉，营养价值特别高！
　　《食鉴本草》认为其有＂利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈＂之效。
　　《本草正义》说：＂今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。＂
　　每天一把，好处多多
　　1
　　健脑益智
　　黄花菜被称为＂健脑菜＂。
　　现代研究显示，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。
　　因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
　　2
　　调脂降压
　　黄花菜又被称为＂降脂菜＂，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为＂三高＂患者的保健蔬菜。
　　3
　　降低癌症风险
　　黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
　　4
　　美容润肤
　　常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。
　　5
　　补充维生素
　　黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。
　　6
　　安神解郁
　　黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的＂忘忧草＂，可以安神解郁、除烦助眠。
　　它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
　　黄花菜怎么吃
　　1
　　黄花菜拌粉丝
　　材料： 黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
　　做法：
　　1.黄花菜提前用水泡发；
　　2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
　　3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
　　4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
　　5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
　　6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
　　2
　　清炒黄花菜
　　材料： 黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
　　做法：
　　1.取60克黄花菜烩水；
　　2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；
　　3.生姜切末；
　　4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；
　　5.加盐和蔬果粉调味即可。
　　3
　　素食四物汤
　　材料： 黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量
　　做法：
　　1.黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；
　　2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；
　　3.另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；
　　4.倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。
　　4
　　番茄金针素汤
　　材料： 青菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。
　　做法：
　　1.黄花菜浸泡后洗净；
　　2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；
　　3.青菜洗净切段；
　　4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；
　　5.放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。
　　黄花菜是一味药
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　　缓解声音嘶哑
　　黄花菜50克，蜂蜜适量。将黄花菜加水一碗煮熟，调入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。
　　可清热利咽，用治声带劳累引起的声音嘶哑。
　　2
　　治内痔出血
　　黄花菜30克，水煎，加适量红糖，早饭前1小时服用，连服3 4天。
　　3
　　治失眠
　　黄花菜50克加水煮30分钟，滤汁去渣，将5克冰糖放入后再煮3分钟，临睡前一小时服用。此方对失眠有效，不妨一试。
　　吃黄花菜一定注意这几点
　　1
　　鲜黄花菜不吃
　　鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种剧毒，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为＂二秋水仙碱＂，具有较大毒性。
　　如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。
　　2
　　脾胃虚弱者少吃
　　黄花菜性偏凉，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。
　　小贴士
　　大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
　　前文提到，黄花菜又称＂忘忧草＂，没错，在情绪容易低落的冬季吃点黄花菜，调节好心情，才能身体壮！
　　来源：养生中国、BTV我是大医生官微、中国中医药报、素食趣、河南中医药大学第一附属医院
　　编辑：珠海市场监管团队
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