天冷就爱吃这碗热汤面，暖心又暖胃

　　天冷的时候，热气腾腾的一碗面，暖胃又暖心，散发着无限的治愈力，吃完感觉浑身都是正能量！
　　点击图片   收藏本菜谱
　　红烧牛肉面
　　图文 | Meggy跳舞的苹果
　　牛肋条1000克老汤1盆大葱半棵八角4颗姜1块花椒1撮干红辣椒4个香叶5片栀子1颗盐适量酱油适量水适量中筋面粉500克凉水300克
　　1. 牛肋条准备好。
　　2. 1盆老汤和家常调料准备好；调料不限这些，诸如桂皮、砂仁等均可适量放入。
　　3. 牛肋条切2指厚的大块。
　　4. 刮掉老汤表面的油脂，剩下的入高压锅中，加热融化，捞出汤中的残渣。
　　5. 牛肉入汤中，再倒入适量水。
　　6. 煮开后撇掉浮沫，直到汤汁清澈，放入列表中的调料，盖盖子，大火上汽后转中火，炖25分钟关火，自然泄压后再打开盖子。
　　7. 红烧牛肉时做面条：手擀面的面团不宜太软，水量是面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，用保鲜膜完全覆盖，饧20分钟。
　　8. 饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，将其擀成厚约2毫米的薄片。
　　9. 中间撒细细的玉米面防粘，反复对折。
　　10. 切宽约3毫米的面条；也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条。
　　11. 来看看牛肉，喷香软烂又不失口感。
　　12. 煮锅中倒适量水，大火煮开；抖落玉米面，面条入锅，煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中。
　　13. 再把青菜入面条中焯汤变色，入碗，再舀上适量牛肉及肉汤即可。
　　14. 红烧牛肉面，面条筋道，汤香肉嫩！
　　小窍门：
　　1、红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉，肥瘦相间，有筋膜，且瘦肉较薄，口感嫩；
　　2、老汤：上顿剩下的汤即为老汤，因为每次都要留一碗，久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧，把此文中的调料加大用量，炖好的肉汤留出一碗下次用，也可称之为老汤。
　　点击图片   收藏本菜谱
　　卤蛋臊子面
　　图文 | 噬血gg
　　肉末300g水面适量鸡蛋5个葱4根香菜3根八角2个桂皮1块花椒1小把姜3片油少许料酒1勺老抽半勺蚝油1勺生抽2勺白糖1勺盐少许
　　1. 鸡蛋冷水下锅，煮熟，差不多10分钟左右。
　　2. 切点葱花，香菜备用。
　　3. 起锅烧油，下入八角，桂皮，花椒，炒出香味，盛出弃之不用。
　　4. 下入肉末，小火翻炒至变色。
　　5. 加入适量的清水，加入葱，姜，料酒。
　　6. 加入半勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐，煮开即可。
　　7. 挑去葱，姜，放入煮好的鸡蛋，转小火煮5分钟。
　　8. 面条煮开，盛出。
　　9. 浇上一大勺臊子，鸡蛋，撒上葱花，香菜，香喷喷的一碗面。
　　点击图片   收藏本菜谱
　　鲜虾肉丝面
　　图文 | 琴韵优雅
　　挂面200克猪肉100g大虾5只小白菜二颗大葱一段姜一块精盐适量一品鲜酱油1匙料酒少许淀粉适量
　　1. 食材集合。
　　2. 猪肉切细丝。
　　3. 小白菜用比较嫩的菜芯洗净控干。
　　4. 大葱切葱花，姜切末。
　　5. 肉丝中加入少许精盐，一品鲜酱油，抓拌到粘稠，再加入适量淀粉抓拌均匀，最后放点油拌均防粘。
　　6. 大虾剪去虾须，挑去虾线。
　　7. 下入锅里轻煮一下，开锅就捞出。
　　8. 挂面煮熟过凉水，放入大碗中。
　　9. 锅中加油烧至五成热，下入肉丝滑散。
　　10. 下入葱姜煸炒出香味。
　　11. 加入适量清水，并调味，加适量精盐，一品鲜酱油。
　　12. 水开后下入小白菜稍煮片刻。
　　13. 下入大虾，加入鸡精。
　　14. 将大虾摆放在面条上，将煮好的汤倒入面碗里，美味既成。
　　点击图片   收藏本菜谱
　　酸汤面
　　图文 | 我叫一尾鱼
　　面100克香菜1根小葱1根芝麻5克大蒜3瓣辣椒面5克生抽1汤匙香醋1汤匙白糖10克盐6克
　　1. 准备食材。
　　2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。
　　3. 将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。
　　4. 锅加热放入少许食用油，小火将油加热。
　　5. 将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。
　　6. 大碗中放入一汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖和三克盐。
　　7. 加入少许开水搅拌均匀。
　　8. 锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分煮后捞出放入调好的汤汁中。
　　9. 爽口。
　　点击图片   收藏本菜谱
　　羊肉汤面
　　图文 | 红•红
　　羊腿肉400g手工面条250g大葱1小段生姜1块生菜1颗香菜1颗豆瓣酱1大勺生抽适量料酒适量花生油适量
　　1. 羊肉洗干净冰箱里冷冻1小时，我买的是手工面条。
　　2. 生菜，大葱和生姜洗干净备用。
　　3. 生姜切片，大葱切成小段，准备豆瓣酱，生抽和料酒。
　　4. 将羊腿肉切成厚一点的片。
　　5. 锅中倒油，油温六成热将羊肉放进去炒至肉的颜色变色，再将葱段，生姜片，豆瓣酱，生抽和料酒放进去翻炒。
　　6. 将豆瓣酱炒出红油。
　　7. 里面加没过羊肉的开水大火煮开，炖15分钟。
　　8. 另起锅烧水，水开后加两滴油将生菜焯水10秒捞出。
　　9. 再将水烧开下面条，中间加两次水面条就煮好了。
　　10. 这时羊肉也煮好了。
　　11. 煮好的面条捞在碗里，将煮好的羊肉连汤浇在上面。
　　12. 再将焯过水的生菜放进去，撒上香菜有菜有肉看着都有食欲。
　　小窍门：
　　豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我就没有加盐，口味重的可根据自己的口味添加。