炸丸子,放淀粉和面粉是大错,教你一招,外酥里嫩不吸油,特别香
很多朋友是比较喜欢吃肉丸子的,肉丸子口感非常好,而且味道也相当不错。也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子,在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好,就会放上一些面粉或者淀粉,这其实是比较错误的做法,今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法,学会这个做法之后做出来的肉丸子绝对外酥里嫩,一点也不吸油,而且吃起来焦香酥脆。一起来看一下豆腐油炸肉丸子的制作教程吧。
【豆腐油肉炸丸子】
【制作食材】香菜,生姜,豆腐,食用盐,猪肉末,胡椒粉,蚝油,鸡蛋,面包糠,食用油
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是豆腐油炸肉丸子,吃起来咸香酥脆,外焦里嫩,越吃越想吃。一起来准备一下豆腐油炸肉丸子的制作食材吧,准备1~2根香菜,一大块生姜,5~8两左右的豆腐,适量的食盐,适量的猪肉末,胡椒粉,蚝油,三个鸡蛋,一小碗面包糠和多一点的食用油,面包糠在30克左右。准备完之后,咱们就可以开始各种食材的处理以及豆腐油炸肉丸子的烹饪了。
2、先把咱们准备好的香菜取出来,放到清水中充分清洗干净,香菜清洗完成之后,咱们将它的根部去掉,然后沥干水分。已经洗净并控干水分的香菜放到案板上,用刀将其切碎,切碎之后放到一个盘中备用,接下来再把生姜清洗干净去皮,然后切成末,把生姜末和香菜末放到一块即可。
3、接下来再把咱们准备好的豆腐放到大碗中,手上戴上一副一次性手套,将豆腐抓散,一定要抓得细腻一点,抓完之后咱们放上一点食用盐,继续将它们抓拌均匀,抓好之后将豆腐末放到一个大一点的盆中。
4、接着再把猪肉末放到盆中,然后把香菜末和生姜末全部放进去,向里面加上一点食用盐,胡椒粉,蚝油,然后打入一个鸡蛋,再把准备好的30克面包糠全部放进去,将它们充分搅拌均匀。在搅拌的时候最好要用手抓,这样会更加均匀。
5、馅料做好之后,咱们先捏出一小块来,放在手里搓成一个小丸子,将搓好的丸子放到一个盘中备用。准备一个小碗,碗中打入两个鸡蛋搅散。把丸子放进去裹上一层蛋液。接下来就开始烧油吧,锅中多倒上一点食用油,并将它们烧热。
6、锅中的食用油加热到六成热的时候咱们将丸子放进去开始炸,用中火慢炸,筷子不时地翻动,让它受热均匀。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候咱们将其控油捞出来,整个过程在5分钟左右。一道特别美味的豆腐油炸肉丸子就这样做好了,咸香酥脆,外焦里嫩,非常好吃,你喜欢吗?
【小贴士】
1、豆腐一定要抓得细腻一点。
2、在炸丸子的时候要不时地翻动,这样可以让丸子受热均匀。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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