经常吃猪油到底对身体有益还是有害？现在告诉你，千万别吃错了

　　摘要：猪油健康吗？
　　常听老人说＂一勺猪油十副药＂，过去条件限制没有太多选择，几乎家家都以猪肉、猪油为主，做菜做饭用的油也多是猪油。不过随着大家生活水平的提高，人们的饮食也发生了变化，从食物选择到结构都更丰富、多元化。
　　说到猪油 ，可能大家下意识的就会想到春节的年猪、腊肉，特别是北方的朋友，猪油烧菜、猪油拌饭、猪油饼……稍稍加点猪油，食物的香味瞬间就会升华，可现在随着国民饮食的精细化、缺乏运动、糖分在体内的堆积，发生炎症而引起现代人慢性病的大爆发。
　　科学饮食、健康饮食成为国人目前首要的必修课。现在多数人已经很少用猪油了，基本都是植物油为主，也有很多人听说过，长时间的摄入猪油可能会影响人的身体健康，甚至会引发心脑血管疾病等。
　　那到底猪油对人体有益还是有害呢？今天就给大家科普下。猪油到底有没有营养？
　　我们国人其实食用猪油的历史并不短，因为猪是最早被人类驯服的动物之一，猪油、猪肉也很早就被食用，自古以来就是我们国民摄取动物蛋白和食用油脂的重要来源。
　　客观来说，猪油确实具有一定的营养价值，而从人类历史的繁衍来看，猪油也发挥了重要作用。在经济、食物都匮乏的年代，猪肉、猪油都属于优质的营养补给食物，在近代，猪油也是非常重要的膳食油脂，帮助人体合成所需的营养物质：例如前列腺素、胆固醇、一些性激素；同时油脂摄入也兼顾保护人体皮肤、构成组织细胞等。
　　猪油的成分构成相对比较丰富，其中就包括脂肪酸、维生素、矿物质等。
　　1. 脂肪酸
　　不饱和脂肪酸能够有效调节人体的生理功能，但人体自身无法合成，只能从膳食中摄取。一勺猪油含有5克饱和脂肪，5.8克单不饱和脂肪，1.4克多不饱和脂肪。单从脂肪的构成来看，猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间。
　　2. 维生素
　　猪油能促进人的脂溶性维生素吸收，人体所需的营养素，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是不溶于油脂的。而人体若是想要吸收消化这些维生素，就需要油脂作为载体。而在一勺猪油中含有1000个国际单位（IU）的维生素D，仅次于鱼肝油。猪油也含有维生素A、维生素B等其他人体必需维生素，因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物。
　　3. 热量
　　猪油能够提供热量，跟其他植物油相比，猪油的热稳定性很高，也因此在烹饪过程中，有着较高的烟点，不容易分解有害物质，人体获取热量的重要来源，可以说就包括膳食中的猪油等。
　　在人类发展史上，猪油是有贡献的，但它并不能起到保健功能。猪油能量过高，多吃并不利于健康
　　前面有提到猪油的主要构成成分，其中脂肪最多，而且很大的一部分都是饱和脂肪，对于人体健康并没有特殊的作用，既不能治病，也不能抗癌。相反的，猪油中含有很高的热量和脂肪，人体一旦摄入过量就不利于健康。
　　《中国居民膳食指南》中明确建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量不得超过每日总热量的10%。 也就是说，如果一个每天需要2000千卡热量的成人，每日摄入的饱和脂肪应该控制在22克左右，转换成猪油，就是56克左右，大概是一两。
　　但这并不能说明可以放心吃猪油了，因为现代的生活水平提高了人们对食物的选择性。除了猪油之外，人们也多数会摄取其他的食物，平均每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、糕点、植物油等都含有饱和脂肪，很可能这些已经超过了每日摄入的饱和脂肪量，因此，健康饮食规律下，猪油一定要少吃。
　　长期食用猪油，可能导致人体摄入饱和脂肪酸的量增多，而饱和脂肪酸致使高血脂和甘油三酯升高，这两者也是诱发心脑血管疾病的＂杀手＂。所以，猪油一旦摄入得太多，确实会一定程度上的加速血管的硬化，等积攒到一定的量，很容易会引起高血压、高血脂等慢性疾病，也会增加患心脑血管疾病的风险。猪油不能多吃，但到底吃多少合适呢？
　　普通成人的饱和脂肪酸摄入不得超过总热量的10%， 再加上我们每天摄入的食物中也会包括各种饱和脂肪，因此，如果单食用猪油，每天摄入不能超过50克 。但如果是正常食用三餐的情况下，餐食中包括各种红肉、白肉、坚果等，就不建议食用猪油了，可以偶尔食用一次两次尝鲜即可。
　　当然，如果是长期素食主义者可以吃一些猪油，来补充饱和脂肪；而对于那些有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群，每天饱和脂肪的摄取比例则需要从10%下降到7%。
　　健康食用猪油：
　　烹饪油温不宜过高
　　如果平时用猪油炒菜，不要总是等到油冒烟的时候才放入青菜，研究表明，油温过高，食物接触后很容易烧焦，可能会产生更多不利于人体健康的物质。
　　控制好摄入量
　　健康食用猪油，最关键的就是要控制好摄入量。猪油虽然有一定的营养价值，但不宜过量食用，长期过量食用人体健康就会受到影响。
　　写在最后：
　　吃猪油对人体健康是好是坏主要取决于人们对猪油的使用方法和摄入量是否合理。这里需要个人根据自身的体质和身体状况，科学摄取，并健康平衡搭配，才更有益健康。特别需要注意的是，春节即是中国百姓阖家团圆的大日子，也是＂胡吃海喝＂容易引发三高、消化类、心脑血管等慢病的最佳时期，美食虽好，但也要节制！