推荐3款过年期间吃的凉拌菜，颜值高，口感更出色，百吃不腻

　　今天推荐3款过年期间吃的凉拌菜，颜值高，口感更出色，百吃不腻，赶紧来品尝下！
　　一、【凉拌苦菊】
　　制作配料： 苦菊菜1颗 鸡蛋1个 圣女果适量 生抽2勺 盐半勺 大蒜3瓣 香醋1勺
　　具体做法：
　　1、准备所需食材；
　　2、苦菊菜清水浸泡10分钟，流水冲洗几遍；
　　3、大蒜切碎；
　　4、锅内放适量的色拉油，放入大蒜末炒香，直接浇在苦菜上面；
　　5、生抽、香醋、盐用温开水调成酱汁，倒在苦菊菜里拌均匀；
　　6、圣女果洗净切成4瓣；
　　7、鸡蛋煮熟切成小块；
　　8、苦菊装盘，摆放圣女果、鸡蛋，最后也可以撒适量的白芝麻；
　　二、【豆腐皮凉拌豆芽菜】
　　制作配料： 豆腐皮1张 豆芽400克 胡萝卜半个 香醋2勺 生抽2勺 盐1勺 花椒八角适量 大蒜2个
　　具体做法：
　　1、绿豆芽去掉根部，下锅开水焯水几十秒，捞出后过凉开水，沥干水分；
　　2、豆腐皮用开水冲一下，切成丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜切成末、小葱切碎；
　　3、依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎；锅内热油，放入花椒八角大料爆香，离火后，放入大蒜，立即浇在小葱上面；
　　4、最后浇上酱汁即可，拌均匀即可；酱汁：适量的温开水、香醋、生抽、盐、香油几滴调成酱汁即可；喜欢吃辣的也可放些油泼辣子进去；
　　5、凉拌的豆芽豆腐皮就好了，特别适合这个季节吃，清爽可口，健脾开胃，清热去火，再没有比这个更合适的了。
　　三、【柠檬泡椒凤爪】
　　制作配料： 鸡爪1000克 小米椒适量 大蒜适量 柠檬1个 生姜适量 卤料： 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量
　　具体做法：
　　1、买回来的泡椒凤爪清洗几遍，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水；
　　2、鸡爪冷水下锅焯去血水；另起锅，倒入足够多的清水，放入生姜、适量的料酒，煮熟捞出；刚煮熟的凤爪柔软黏黏的，以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤；
　　3、放入清水里反复清洗几遍，然后冷水浸泡，如果有冰块丢些冰块进去更好；没有冰块就在冰箱里冷藏2个小时以上；这样可以让鸡爪更快地收缩，做出来的成品才会有嚼头；从冰箱拿出来倒掉水分，看看凤爪很有韧性；
　　4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒入鸡爪里，丢2片生姜进去；酱汁正好可以没过鸡爪为宜；
　　5、小米椒、大蒜切成末，放入鸡爪盆里；
　　6、锅内放入适量的色拉油，油热后，放入干辣椒末，迅速浇在鸡爪上面；
　　7、最后柠檬切成片，放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；
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