核桃是血管清道夫，还是ampampquot健康杀手ampampquot？早上吃好，还是晚上吃好？

　　＂你怎么在吃核桃，小心肝病恶化！＂
　　＂别瞎说了，核桃是个好东西，我女儿特意买来给我补营养的。＂老王嫌弃地说道。
　　这天，邻居老李来老王家串门聊天，看到老王正在吃核桃，想起自己之前网上看到的一篇文章，说核桃不能吃， 它不仅是肝病的＂发物＂，还是容易赌塞心血管 ，吃不对，跟催命符没什么区别。于是便跟老王说了这个事，并劝老王不要吃，本来老王之前就说自己肝不好。
　　老王对老李好心提醒的心意是领了，但对老李说的这个文章是否可靠却抱有怀疑。他不明白，核桃一直以来不都说是好东西嘛，怎么还成肝病的＂发物＂了，那核桃到底能不能吃了？
　　一、核桃是肝病的＂发物＂吗？
　　有传言说核桃是肝病的发物。可事实上核桃是一种营养价值丰富的坚果，它当中含丰富的 蛋白质、维生素E、多酚、钙、镁、钾、欧米伽3脂肪酸等营养素 ，并不是什么肝病的发物，所以肝病患者也可以适量吃核桃。
　　而肝病患者实际上最害怕的食物是这些：
　　1、 酒精 ：普通人喝酒都可损伤肝脏功能，诱发酒精性肝炎，何况肝病患者；
　　2、 高糖食物 ：过量摄入糖分，肝病患者因肝功能受损，无法完全吸收，只能以脂肪的形式堆积在肝和机体中，最终诱发脂肪肝；
　　3、 高脂食物 ：容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏，提升脂肪肝的发病风险。
　　4、 霉变食物 ：可产生黄曲霉毒素这种致癌物，进而损伤肝脏，提升肝癌的发病率。
　　总之，肝病患者并不＂怕＂核桃，核桃也不是所谓的发物，适量吃2~3个是没什么问题的，不用过于担心。
　　二、核桃是血管清道夫，还是＂健康杀手＂？
　　还有传言说核桃脂肪含量高，是心血管杀手，会堵血管，影响人体健康。而事实可能恰恰相反。
　　全球知名医学期刊《美国心脏病学会杂志》上刊登的一项研究显示： 每天输入30-60g的核桃，有助于降低炎症，预防心血管疾病。
　　另外，英国《营养学杂志》上也刊登了一项研究，发现长期吃核桃有助于降低心血管疾病风险。
　　该研究征集了42名年龄为30~65岁的超重志愿者（BMI 24），随即分配成3组，a组为全核桃饮食组（57~99克/天核桃，含2.7%α-亚麻酸）、b组为不含核桃的脂肪酸饮食组（含2.6%α-亚麻酸）、c组为油酸代替α-亚麻酸的不含核桃饮食组（含0.4%α-亚麻酸），观察6周后，最终发现：a组志愿者肠道中有益生菌明显增多，心血管疾病发生几率降低。
　　可见，核桃不仅不是心血管杀手，反而是心血管守护者，大家偶尔吃点核桃，对预防心血管疾病是有益的。
　　三、核桃早上吃好，还是晚上吃好？
　　关于吃核桃，也是有讲究的，比如时间，那核桃是早上吃好，还是晚上吃好？
　　一般来说，核桃的最佳食用时间是 早餐后或者饭后两小时左右 。因为核桃当中含有大量油脂，而身体经过一夜的休整，早上正是最需要补充能量的时候，加上白天又是人体能量消耗的主要时段，所以此时吃核桃，不仅能补充营养，也可避免长胖。
　　而晚上吃核桃，它本身就比较难消化，晚上运动量较小，吃得太多很容易使脂肪囤积在身上，对健康不利。
　　而平时吃核桃的时候，这些点也要注意，才能获益最大。
　　首先，注意控制摄入量，1天2~3个就差不多了。《中国居民膳食指南》推荐，每周摄入坚果量50-70g，换算成带皮的核桃， 大概在2~3颗。 因此，注意控制摄入量，别过量食用。
　　其次，最好现开现吃，核桃一打开，便会与氧气直接接触，放久了， 容易氧化变质 ，且当中的营养物质也会有所损失，所以最好现开现吃；吃的时候注意带上褐色的表皮吃，抗氧化效果更好。
　　最后，就是核桃的选择， 尽量优先选原味的 ，不加盐，不加糖，不然高糖、高盐饮食吃多了，对健康也非常不利。
　　只有掌握好这些食用小技巧，你才能在享受美味的同时，还守护你的健康，所以爱吃核桃的朋友一定要记住了。
　　四、核桃虽好，但并非人人适宜
　　不过核桃虽好，也不是每个人都有口福，有的人吃了，可能给健康带来不利的影响。
　　1、肥胖的人
　　核桃当中的脂肪含量很高，一颗核桃里脂肪含量达60~70%，所以肥胖的人最好别吃。
　　2、幼儿
　　核桃热量高，也不好消化，所以对于消化系统尚未发育成熟的幼儿来说也不是一种好的选择，最好别吃，以免消化不良。
　　3、胆结石患者
　　这类患者如果吃太多核桃，容易刺激胆囊剧烈收缩，加重病情，所以最好别吃。
　　最后再次强调下，核桃一次不要吃太多，且最好食用新鲜的核桃，霉变的坚决别吃，当中可能存在黄曲霉素，是诱发肝癌的主因之一。
　　核桃并不是肝病的发物，一般人适量食用，对心血管以及健康反而有益，但前提是一定要掌握正确的食用方法，你记住了吗？ 参考资料：
　　[1]《每天吃30~60克核桃，降低心血管病风险！权威期刊揭示背后机制》.生命时报 .2021-02-10
　　[2]《吃核桃长寿有了新证据！哈佛大学：每周吃够这个量获益大》.生命时报.2021-08-30
　　[3]《真相了！吃核桃到底能不能补脑？这样的千万别吃，赶紧看…》. 科普中国. 2019-10-25
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