介绍一道金针菇蒸青鱼片,蒸一蒸就能吃的菜。 青鱼的肉质特别鲜美细嫩,而且青鱼肉中含有大量DHA,可以提高脑神经传导,帮助大脑发育,青鱼也富含锌元素,常吃可预防智商减低,可以益智补脑,青鱼胆还可以清热明目,青鱼的蛋白质含量比等量的鸡肉还要高一些,算得上是淡水鱼的上品。 青鱼盛产于江南,体积比较大,不过现在的摊贩都会把青鱼剁成一斤左右的小段,这道蒸青鱼片非常适合夏天,简单腌制一下鱼片,再蒸一蒸就能吃,营养也不容易流失,口感细嫩又清淡,非常好吃哦,下面教大家具体做法。 食材:青鱼300克,金针菇300克,杭椒适量,老姜一块,大蒜一段,香葱2根,蒸鱼豉油一勺,蚝油一勺,料酒1勺,胡椒粉2克,白糖三克,鸡蛋清半个。 做法 1、把青鱼用薄刀片成薄鱼片,然后放入一勺料酒和2克胡椒粉腌制十分钟,腌好的鱼片再放到水里冲洗干净,然后放入切好的姜丝、葱丝和半个鸡蛋清抓匀,继续腌制十分钟备用。 2、锅中加适量清水烧开,金针菇切掉底部撕碎,放入开水中烫熟捞出。 3、焯好水的金针菇摆在大盘子上,然后把腌制好的鱼片均匀地摆在中间。拿一个空碗,放入一勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,3克白糖和两勺清水搅拌均匀,然后淋在鱼片上,放入蒸锅中蒸20分钟。 4、泡椒切圈,香葱切碎,然后都撒在蒸好的鱼片上,再烧点热油淋在鱼片上面就可以吃了。 蒸出来的鱼片口感细腻,而且不容易散开,搭配金针菇一起做,荤素搭配,营养互补。 你快去试试吧,好吃的话点个关注哦。