龙井虾仁
　　做法：
　　一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样重复洗三次，把虾仁洗得洁白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子拌和至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
　　二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩余的茶叶和汁待用。
　　三、炒锅上火，用圆滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷用筷子炒散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
　　四、炒锅内留油少数置火上，将虾仁倒入锅中，并敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
　　溜肉段
　　（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
　　（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
　　（3）勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
　　（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
　　水煮肉片
　　主料：猪里脊肉（分量视个人胃口而定，别买多了浪费，冰箱里放久了也不新鲜）、鸡蛋1个、大白菜1颗；
　　调料：香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、辣椒面，盐；
　　做法：
　　1.将肉洗净切成薄片放入大碗中，加入少许盐、料酒、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉搅拌后静置10分钟左右入味，白菜洗净，菜叶手撕大片，菜帮切片；
　　2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加入少许盐，白菜入锅，待白菜炒至7、8分熟后起锅装入大碗中待用；
　　3.锅中加入少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入清水，待水煮开后放入肉片，让肉散开，大火煮至肉变白熟透；
　　4.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒面，再用锅烧点油，浇在肉片上，撒上蒜末、葱花后，收工开吃。（PS：若不喜欢大白菜，也可以换成生菜哦。）

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