妈妈说年三十的饺子要做荤馅,寓意这一年生活富裕,我安排了两种
一转眼就到了年三十,农历年的最后一天,上午打电话给妈妈聊天,说起年三十中午的传统是吃饺子,而且还要是荤馅的,寓意这一年生活富裕,到年底了还有肉吃。
我一听就乐了,我说这好办,直接安排了两种荤馅饺子,希望不仅今年生活富裕,来年也一定要富裕啊!#天南地北大拜年#
虽然冰箱里有婆婆包好的冷冻饺子,我还是更喜欢现做馅现包的饺子,好在家里人也不多,我和大女儿只用了一个多小时,就连剁馅带擀皮,煮了三锅饺子,足够我们家六口人吃的了。
第一种馅是猪肉虾滑白菜馅,我最近特别喜欢用虾滑入馅,一袋虾滑150g,里面还有大粒的虾仁,解冻后放到肉馅里一起调成馅,又鲜又嫩,口感非常好。
用剁好的猪肉馅混合了虾滑,还有剁碎的大葱,放上生抽酱油、葱姜料酒、少许盐、少许糖搅拌至黏稠上劲, 再把切碎的白菜用盐腌出水份, 用力挤去多余的水,把白菜碎放进肉馅里,继续搅拌均匀,拌好的猪肉虾滑白菜馅黏稠成团即可。
用了南瓜汁揉了面团,所以面团是发黄的,擀成饺子皮。现在主食店也有卖彩色饺子皮的,虽然方便,却没有手工擀制的饺子皮香。过年在家吃饺子,还是喜欢自己擀皮做。
第二种是猪肉虾滑韭菜馅,猪肉虾滑馅的调制方法和第一种一样,只不过最后加了切碎的韭菜。韭菜味道鲜美,十分适合做饺子,基本上是每年春节必不可少的一种。
猪肉韭菜虾滑饺子皮是白色的,普通小麦粉和清水揉面, 可以在面粉里加少许盐,揉出来的面团会更筋道,煮出来顺滑好吃。
自己包的饺子一般都是薄皮大馅, 擀饺子皮也是尽量擀圆,不过我擀皮的技术很一般,总是擀不了那么漂亮。中间放上足够多的馅料,再把它们包起来就可以了。
黄饺子皮里的猪肉虾滑白菜馅也放了很多,喜欢这样的大馅饺子,吃起来才满足。
有人说吃饭这么麻烦干什么,吃饱了就行了呗。但我觉得,吃饱是基本,在吃饱的基础上,能得吃开心、吃得舒服,不是更好吗?
在老家包饺子,找了半天也没找到放饺子的工具,后来干脆在厨房台面上铺了厨房纸,只要别粘上就行了。
我和大女儿一起包的饺子,两种形状不一样,看出来了吗?
关于让孩子跟着一起做饭这件事,我是持支持态度的。我觉得不管将来如何,学点厨艺,掌握基本的做饭技能,至少将来可以自己照顾好自己。虽然我现在能给孩子每天做饭,但是我可不希望将来我七、八十岁的时候,我的孩子还等着我做饭给她吃!
包好饺子以后煮了三锅才煮完, 过年就是这样,家里人多,年三十中午只有饺子没有菜,煮少了怕不够吃,家里有六口人,煮这些就差不多了。
两种馅料的饺子用两种颜色的饺子皮来区分,好看又好看,营养又健康。妈妈说年三十的饺子要吃肉馅的,我这两种肉馅饺子可还行?
忙忙碌碌又一年,希望我们的生活越来越幸福,越来越美好,无病无灾,顺顺利利!
您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!
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