血脂是血清胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等物质的总称，与临床密切相关的血脂主要是 胆固醇和甘油三酯 。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，我国 18 岁及以上居民高脂血症总体患病率高达 35.6%，造成严重的疾病负担。高脂血症是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险因素，长期患高脂血症可导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病率和死亡率。
　　高脂血症危险因素多与不合理膳食相关，如 过量的饱和脂肪酸或反式脂肪酸摄入 等。健康生活方式干预是全球公认的高脂血症防治策略。膳食营养通过调节血脂、血压或血糖水平等危险因素，影响动脉粥样硬化的发生，从而在预防高脂血症引起的心血管疾病中发挥重要作用。
　　根据空腹静脉血清检测指标将血脂异常分为  4 种 ，分别为:高胆固醇血症（总胆固醇，TC 5.2mmol/L）、高甘油三酯血症（甘油三酯，TG 1.7mmol/L）、高低密度脂蛋白胆固醇血症（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C 3.4mmol/L）、低高密度脂蛋白胆固醇血症（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C 1.0mmol/L），当上述血脂指标一项及以上异常则可诊断为血脂异常。
　　成人高脂血症人群的食物选择
　　总之，成人高脂血症人群首先要做到食物多样、营养均衡 。应重点关注脂肪摄入，脂肪供能不超过总能量的 20% 25%，每日烹调油不超过 25g ；避免动物油等饱和脂肪酸摄入，少吃动物内脏等胆固醇含量高的食品 ，多选择富含 n-3 多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油）。选择富含膳食纤维的碳水化合物 ，每日饮食应包含 25 40g 膳食纤维（其中 7 13g水溶性膳食纤维）。宜选择大豆蛋白等植物蛋白 ，适当摄入动物蛋白，包括瘦肉、去皮禽肉、鱼虾类和蛋类，奶类宜选择脱脂或低脂牛奶等。避免过度加工食品，烹饪方法可选择蒸、煮、汆、拌等方式，注意清淡饮食，少盐少糖 。

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