冬天吃鱼,内行人专挑这4种,顺应时节,营养高,关键还不贵
俗话说"冬令进补,春天打虎",冬季应注意补阳抗寒、补充热量、增强免疫力。不过进补也应适度,大家可以适量的多吃一些鱼肉,因为鱼肉营养丰富,蛋白质高,脂肪低,对心脑血管有益处。据研究,经常吃鱼的中老年人身体更硬实。
冬天吃鱼,聪明人专挑这4种,价格不贵,营养还好,老人小孩都可以吃。
一、鲫鱼
推荐做法:鲫鱼烧豆腐
食材:鲫鱼、豆腐、葱姜蒜
1:鲫鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净;
2:豆腐用热水烫一下去除豆腥味,切成小块;
3:热锅倒油,将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄,加入葱姜爆香,随后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖,倒入没过鱼的热水,大火烧10分钟;
4:将豆腐放入锅中,加入适量的盐调味,大火煮至汤变少;
5:撒上葱花,大火收汁即可;
二、鳝鱼
推荐做法:黑椒鳝鱼片
食材:黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、黑胡椒碎、淀粉
1:用盐和淀粉搓洗干净黄鳝表面的粘液,洗干净之后切成小段;
2:青线椒洗净切成段,红椒洗净切成条,洋葱洗净切丝,姜蒜切成片;
3:热锅先不用倒油,放入黑胡椒粒炒出香味,盛出;
4:将炒好的黑胡椒粒放入料理机中打碎;
5:取一个碗,碗中加入一勺生抽、少许白糖、少许醋、3勺清水和少许淀粉搅拌均匀;
6:热锅倒油,放入姜片,将洗好的鳝鱼片放入锅中,炒至变色,将黑胡椒碎倒入,翻炒均匀。
7:将蒜片、线椒、红椒和洋葱放入锅中,加入少许盐翻炒均匀;
8:等洋葱炒熟之后将调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀就可以出锅了;
三、黑鱼
推荐做法:三鲜鱼片汤
食材:黑鱼、蘑菇、木耳、莴笋
1:莴笋削皮洗净之后切成片状,蘑菇用盐搓洗干净切成片状;
2:黑鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,从尾部片两片鱼肉,再将鱼片片成薄片;
3:片下的鱼肉冲洗干净沥干水分,放入碗中加入盐和白胡椒碎抓匀,再放入一个蛋清和淀粉抓匀腌制一会儿;
4:热锅倒油,放入姜末炒香,将鱼骨头煎至微微发黄,再将切好的蘑菇片放入锅中,炒至蘑菇变软,加入适量盐调味,倒入一碗开水,下入切好的莴笋、枸杞和木耳,大火煮开;
5:煮至锅中汤沸腾,捞出锅中的蔬菜和鱼骨头放入碗中;
6:将鱼片放入锅中,用筷子快速搅散,煮上2分钟;
7:将煮好的鱼片和汤一起倒入碗中,撒上切好的蒜末和葱末,淋上热油就可以吃了;
四、鳊鱼
推荐做法:红烧鳊鱼
食材:鳊鱼、葱姜蒜
1:鳊鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净;
2:热锅倒油,将鳊鱼放入煎至两面微黄,随后放入葱姜爆香,加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和一勺料酒,加入没过鱼的热水大火烧10分钟;
3:加入适量盐调味,大火煮至汤变少;
4:撒上葱花大火收汁就可以出锅了;
(橙子)
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