铁铁们今天我把小酥肉的详细做法分享给家人们，保证你也能做出这样的小酥肉。
　　第一步  ：咱们准备一勺的花椒粒  ，放入无油无水的锅中小火炒制一下，炒出它的料，捞出备用。
　　第二步  ：准备点五花肉，先切一厘米左右的厚片，然后再切成均匀的细条。要想让小酥肉好吃，需要腌制一下，肉里边加入半勺的胡椒粉  ，一勺刚才碾碎的花椒  ，半勺的料酒  ，半勺的生抽  、少许的盐  ，充分的给它抓拌均匀，腌制二十分钟。
　　第三步  ：要想让酥肉酥脆，这个面糊是关键。大碗中打入两枚鸡蛋  ，两勺玉米淀粉  ，一勺面粉  ，再放半勺的泡打粉  ，少许取的盐  ，充分的给它搅拌均匀，让面糊中没有面疙瘩。
　　第四步  ：然后咱们倒入半勺的食用油  ，这样炸出来的酥肉表面有光泽，再次给它搅拌均匀，把腌好的肉条倒入面糊中用手给它翻拌均匀，让每一根肉条都补满面糊。
　　第五步  ：油温升至六成热，就是筷子插到油里面冒密集的气泡。这个时候咱们下入一根一根的肉条，先不要翻动，炸至定型了再翻动，粘在一起的就开了。
　　第六步  ：最后炸制外表浅黄酥脆，捞出。咱们再次升高七成热，然后下入肉条进行复炸。这是小酥肉外酥里嫩的关键。最后炸至一分钟左右，外表金黄酥脆了，咱们给它捞出来，撒上烧烤料。香喷喷的小酥肉就做好了。

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