我们经常会看到一些 教人如何在家制作陈皮的视频,会有一个"三蒸三晒"的步骤,但是我们又经常看到一些新会陈皮的商家说并不需要"三蒸三晒",关于这个问题众说纷纭,所以事实应该是怎么样的呢? 其实这是因为品种不一样所导致的,普通的芸香科橘子皮,确实是有"三蒸三晒"的 说法的,通过反复的蒸制将鲜橘皮里面的挥发油成分蒸发,提高他的yao性。 但新会陈皮是不需要的,这是因为新会陈皮里面含有的挥发油和黄酮类物质都要比普通橘子皮要 多得多,一旦蒸的程度不好,反而会杀死这些活性物质 。这也是为什么我们不建议大家买新会的工艺陈皮也是这个原因。