千张藏在身边的蛋白质王者!高营养,随手煮,好一道下饭菜
蛋白质被称为是"生命的积木",人体各方面都离不开它,人体缺乏蛋白质时最直观的感受就是免疫力下降,容易生病,且病后康复慢,也会瘦弱无力,给人弱不禁风的感觉。
那每天要补充多少蛋白质呢?你可以拿自己的身高减去105,而后再乘以1.2—1.5就可以算出,在正常体力活动条件下每人每天要补充55—65克的蛋白质,而重体力劳动者、运动员和病人等则要额外增加。
优质的蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、豆制品中,这其中豆制品里的"千张(干豆腐)"蛋白质含量(24.5克/100克)比鸡肉(22克/100克)还高点,是牛肉的2倍,算是食材中蛋白质含量的王者级别。
所有豆制品中"千张"的综合实力最强
蛋白质含量第一:所有豆制品中千张的蛋白质含量最高,达到24.5克,紧随其后的是豆腐丝21克,油豆腐17克,素鸡16.5克,常吃的老豆腐含量"只有"15.7克。
钙含量第三:含钙量虽然只排在第三,但是也高达313毫克/100克,排在第一的是豆腐干447毫克,第二的是素鸡319毫克。
富含卵磷脂和微量元素:卵磷脂是维护脑细胞健康的重要元素,可以健脑补脑,防止血管硬化,保护心脏,富含的微量元素等都是提升人体免疫力的一把好手。
今天借势来解锁一个千张"水煮"的吃法,调料用的很少,属于清淡口,但是却非常开胃下饭,肯定很适合你!——水煮滑嫩千张丝——
食材准备:千张2张,木耳,火腿肠,干小虾米,葱姜,黑胡椒粉,芝麻油,食用油,食盐,食用碱少许,水淀粉
第一步:千张2张卷起来切成细丝,而后锅里烧开水,先往锅里加入2克的食用碱搅拌均匀,而后将千张丝下入锅内焯汤,水再次烧开后就可以捞出来,将千张丝冲洗几遍备用。
第二步:准备干木耳泡发,再切成木耳丝待用,接着将火腿肠也切丝备用,再准备一把干的虾米切碎,个头比较小的虾米可以不切碎直接使用。
第三步:料头不要太繁杂,只准备一点干辣椒节,一点葱姜末即可。
第四步:起锅烧油,先把切碎的虾米下锅炒一炒,炒出虾的鲜香味道后加入葱姜末和干辣椒爆出香味。
第五步:直接加入开水3碗左右,而后加入食盐,鸡精调味,再将千张丝,木耳丝和火腿丝全部下锅煮3分钟左右时间。
第六步:时间到后用水淀粉给汤汁勾芡,直至汤汁浓稠,用筷子挑起千张丝后汤汁可以挂在上面即可出锅,最后撒上点睛之笔黑胡椒粉和些许芝麻油搅拌均匀就可以开吃了。
这菜一定要趁热吃,凉了后"芡汁"容易变稀,而且那种鲜香烫嘴的感觉好棒,来一碗米饭更好,感兴趣的一定要试一试哦!——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:给千张焯水的时候加入少许的食用碱,可以让千张丝变得更柔软滑嫩,可以为这道菜增添更好的口感。焯水后要用清水多多冲洗几遍,而后再下锅水煮,最后的勾芡一定别忘记哦。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客!千张是藏在身边的蛋白质王者,还高钙,高卵磷脂,补脑又壮筋骨,学会这道水煮的做法,一锅米饭也不够吃!
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