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炒花生米,先放油就错了!牢记这5步,花生酥脆不糊,一周不返潮

  俗话说得好:花生就酒越喝越有!如果要评选一道大家都喜欢的下酒菜,花生米当之无愧!很多朋友认为之所以大家都喜欢用花生下酒,主要就是因为好吃!
  其实,好吃仅仅是花生适合酌酒的一部分!还有2点更为重要!一是喝酒之后,食物与平时吃到嘴里的滋味不一样,而只有花生米的味道不变,照样醇香;二是酒过三巡之后,大家都吃不动了,吃花生米不撑肚子,所以是最好的下酒菜肴!
  在以前,花生米油炸的最受欢迎,如今,为了饮食健康,多半采用少量的油来烹炒花生米。所以,很多朋友对于炒花生米的做法不是很会,不是炒的发黑焦糊,就是炒的外焦内生。
  老于今天给大家分享一个炒花生米的方法,都是满满的干货,而且做法简单又好学,学会了之后,在家人朋友面前露一手,保准上桌就光盘。尤其是我这个方法,做好之后花生酥脆不糊,而且放一周也不返潮!
  【炒花生米】
  食材:花生米、花生油、猪油、盐、白酒
  步骤一:先把花生米冲洗几遍后,再放入水中浸泡20分钟。很多朋友炒花生米都是锅中倒油,直接放入花生米炒,其实这样做是不对的!花生米经过浸泡之后,哪怕火候掌握不是很好的朋友,也不会出现炒糊炒黑的情况!
  步骤二:泡好的花生米沥干水分,锅中加入少许的花生油,一勺猪油,开小火,再放入花生米进行烹炒。炒的过程中,要不停地翻炒。加花生油可以让花生米在炒熟之后味道更加的醇香。
  而加猪油,除了有增香的作用,还能起到黏粘盐粒的效果,这样花生米吃起来才有滋有味。其次,盐粒还可以吸收花生米周围潮湿的水分,所以,这样花生米便不会返潮了!
  步骤三:花生米炒至颜色微红,且听到锅中开始出现噼啪的响声,这就是说明花生米炒好了!
  小贴士:大家都知道,花生米炒熟后颜色是比较浓的,为什么微红时就炒好了?其实,这就是花生米炒糊炒黑的主要因素之一!
  花生米含有大量的油脂,经过加热,哪怕出锅后,还会继续自我加热烹熟。所以,炒花生米的诀窍就是出锅前欠点火候,这样出锅装盘后,利用花生自身的余温,便可以加热到恰到好处!
  步骤四:出锅前,散入一勺白酒,之所以要这样做,就是利用出锅前,花生米的热量,快速使白酒的挥发,从而带走花生一部分水汽和外皮的水分,这样出锅后,才不会因为垒叠在一起,让热气弄潮皮软。
  步骤五:加入白酒后,酒精在挥发之后,也会剩下极少量的水分。此时,一边翻炒,一边捏入一点食盐,借助这点水分,将盐融化,起到给花生调味的作用!最后,出锅装盘后再撒入一点食盐,这道炒花生米就做好了!
  小贴士:装盘后再撒盐,一是起到增味的作用;二是防止花生返潮,这样做好的炒花生米放一周也不会返潮,味道也好吃!
  总结:
  1、炒前先泡一泡,这样花生不易炒糊炒黑;
  2、一半花生油,一半猪油;花生油的作用是味道更醇香,猪油除了增香还能黏粘煮盐粒,使之更加入味;
  3、炒花生米不能炒熟再出锅,要欠点火候;
  4、出锅前加白酒,可以让花生更加酥脆;
  5、最后加盐,这样既入味,又能保持花生长时间不返潮。
  以上就是今天和大家分享炒花生米的做法,希望可以帮助到大家!如果你有更好的方法,欢迎在评论区留言分享!最后,感谢大家的观看,谢谢大家!

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