每天下午四点半才出摊,一小时就卖完,这小吃能有多香
在郑州的街头巷尾里,总会藏着一些不起眼的小吃摊。 有一些甚至连个名字都没有,你或许经常路过却不一定留意过,味道也不一定有多惊艳,但它们却在附近居民的生活中,一直扮演着不可或缺的角色。
在 丰乐路东风路交叉口附近 ,也有这样一个不起眼的小摊位。 每天下午四点半才出摊,卖的东西也很常见,就是糖糕和菜角。 但是附近的居民都是等着它出摊,一见到了基本不带犹豫的,就会赶紧买上几个,这是为啥?
说它是小摊儿,其实不够准确,它就是用三轮车改造成的小摊位。 用老板的话讲,他做这个已经20年了,把三轮车当作摊位很方便,哪儿有空位他就去哪儿,可以随时随地走,不过基本都在这条街上活动。附近的住户和商户,也都品尝过他的手艺。
拐回到之前说的那个话题,糖糕菜角很常见,为啥非要来这个小车上买?一位在附近住的大姐告诉我们, 这样的糖糕可不太好买到,它是用黄米面做成的 。 (知识点:黄米是糜子或黍子去皮后制成的,因其颜色发黄,统称为黄米。)
用黄米面做糖糕,没有过硬的手头功夫可做不来。 只见这位大哥,一招一式间尽显"武林高手"本色。取出一团黄米面放在手心拍平,放上一勺黑芝麻白糖一包一裹,再来回拍几下,只听"啪啪啪"就做好了一个。 但是因为黄米粘手,大哥每次做之前都会用手在热油锅中沾一下。 热油烫不烫咱不知道,此时只想对大哥说一声:"佩服!"。
炸好的黄米糖糕,并没有像常吃常见糖糕的外皮那样光滑,相反表面有着丝丝的裂纹,酥到分层,刚碰到就扑簌簌往下掉渣。轻轻掰开,热乎香甜的气息就窜了出来。 黄米入口粘糯,酥脆的外壳裹着绵软的馅料,一起化作为舌尖上的甜蜜。
糖糕和菜角,向来都是好搭档。手里的糖糕还没吃下肚,就惦记上旁边刚出锅的菜角了。 刚炸好的菜角色泽金黄,一个个圆鼓鼓的。 用到的馅料很普通,就是韭菜、粉条、豆腐和鸡蛋。
别看这馅料很常见,但胜在食材新鲜。 尤其是韭菜,过油炸后依然保持着鲜绿脆嫩的口感。顾不得烫嘴,趁热咬开外皮酥酥脆脆的,还带着一股韧劲。馅料经过高温浸炸之后变得油润软糯,三两口就下了肚,还有点意犹未尽的感觉。
小摊上的菜角和糖糕,都是1.5元/个。 老板告诉我们,无论是糖糕还是菜角,一天都是一盆面, 每天下午四点半出摊,往往出摊一个多小时就能卖完。 如果你也想尝这一口,建议不要去太早,但是也不要太晚哦。因为不是固定的摊位,在这条街上转转,听声闻香就能找到啦。
- 糖糕的二三事 -
店名:大桥局炸糖糕
地址:郑州市东风路和丰乐路交叉口向南100米路边(点击导航)
消费:人均1.5元
营业时间:16:30—卖完为止
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