即将赴港上市的钱大妈，能否抢占疫后社区生鲜高地？

　　生鲜赛道上市消息不断，其中就有号称＂不卖隔夜肉＂的钱大妈！钱大妈近年在香港风头正盛，两年时间已开了33间实体店，遍布港九新界。
　　近日有消息称，这个来自广东广州的社区生鲜连锁品牌钱大妈已委聘中金及摩根士丹利筹备香港IPO事宜，募资最多5亿美元（39亿港元）。同时，该报道称其即将完成一轮上市前融资，最早可能在今年底招股。
　　据了解，钱大妈成立于2012年，是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，定位于社区生鲜店。2015-2019年间，钱大妈先后获得5轮融资。最近一次融资发生在去年12月，钱大妈引入基石资本、兼固资本等投资者为其进行D轮融资。
　　钱大妈新一轮估值更有机会高达250亿元人民币。这是继鲜丰水果、百果园、叮咚买菜、每日优鲜之后，又一生鲜零售连锁巨头。鲜丰水果与百果园的争夺水果生鲜第一股，叮咚买菜与每日优鲜争夺生鲜电商（前置仓）第一股，而钱大妈目前在社区生鲜连锁第一股争夺战中打响了第一枪。
　　如今，经过疫情的洗礼，用户的线上买菜的消费习惯迅速养成，生鲜电商自身也在迭代，别小看买菜这件平凡小事，生鲜市场总值高达万亿元。但目前电商渗透率不足5%，充满着巨大商机。前置仓、店仓一体等创新模式不断出现，社区生鲜代表钱大妈始终保持着扩张的脚步，8年间，从一家店到突破3000家店，是万亿生鲜市场里一道独特的风景。
　　民以食为天，食以鲜为先
　　钱大妈创始人冯翼生2013年在深圳开出第一家社区店，主打的卖点就是＂新鲜＂（不卖隔夜肉）和黑猪肉，而这两点恰好抓住了广东地区消费者的痛点，也是钱大妈成功的关键。
　　一来广东人讲究养生爱煲汤，对食材新鲜度要求较高。＂不卖隔夜肉＂作为一个差异化的卖点，对广东人来说是很有吸引力的。在之前的媒体报道中，冯翼生在东莞农贸市场，就是因为打出＂不卖隔夜肉＂招牌而遭到周围商户的排挤，不得不搬出农贸市场，这也从一个侧面说明＂新鲜＂这个卖点很有杀伤力。
　　二来猪肉是广东人煲汤的主要食材，但是广东本地的养殖产业并不发达，以前肉品的供应链并不发达，主流渠道供应的肉品，品质上并无差别。
　　而钱大妈自己做猪肉的供应链，并且做了完整的链路：既往上，做黑猪养殖；也往下，做实体门店的零售。经过前面6至7年的发展，钱大妈打造了一条＂养殖场-加工基地-供应链-终端加盟店-消费者＂的全链路。现在钱大妈可以做到门店下单后，12小时内完成直采、发货、配送至门店。＂不卖隔夜肉＂+猪肉全链路供应链，就成为钱大妈手握的两大核心卖点和能力。
　　业内分析人士指出，与电商烧钱模式不同，钱大妈的主要做法是全面放开加盟模式快速铺店，凭借规模优势打造前端供应链，并依靠稳定的订单来指导供应商标准化种植，将品控前置，进一步完善供应链体系，最终再通过＂不卖隔夜肉＂的经营理念，连同加盟门店，一起提供给消费者最新鲜的食材，而消费者也能在此过程中形成监督作用，使得钱大妈的＂日清＂模式形成完整的闭环。
　　距离过近加盟商月亏损至少3万
　　（钱大妈加盟费用）
　　实体零售业内一个常见的规律是，入局越晚，优质地段越少。钱大妈亦非常看重黄金铺位。选址是重中之重，一个优异的选址能弥补加盟商的经营短板。但对于后入局者，黄金铺位显然更稀缺，且随着门店密度不断提高，钱大妈各店之间的距离开得越来越近。
　　在早期规划中，钱大妈将各门店之间的间隔距离定为500米，随着钱大妈的扩张，这一距离被缩短为250米。这导致的局面是，一个大中型社区可能会存在2到3家钱大妈。很多时候，加盟商的竞争对手不是其他品牌，而是钱大妈旗下的其他加盟商。
　　如此一来，各店客流存在被稀释的风险。同时，因高标准化和可复制性，各门店商品重合度高，如何做出差异化，还要取决于加盟商的精细化运营水平，这增加了各门店培养忠实顾客群的难度，门店间的竞争壁垒也相对较低。
　　对于不擅经营的加盟商，出现亏损是不可避免的事。随着钱大妈的体量不断扩大，加盟商发出的负面声量也越来越高。除高强度竞争外，加盟商还＂控诉＂总部规定了最低采购额，且额度在被不断拔高。 据相关媒体报道，湖南一位钱大妈加盟商声称卖掉两套房子、投入170多万元开店，但算下来每月亏损额都在3万至5万元。与此同时，加盟商闹事风波里中还提到钱大妈督导乱改订单、加盟商赔本仍然强行坚持营业、大面积亏损的情况。
　　快速扩张下需优化管理体系
　　除和加盟商之间出现裂缝外，钱大妈的快速扩张还面临着人才、管理与技术的巨大压力。据媒体报道，今年钱大妈计划招聘人数超1万人，而在此之前，钱大妈在1个月内就招了2000人。如此庞大的人力规模，需要一套成熟的培训体系与完善的管理机制。钱大妈可以在1个月内招2000人，但很难在1个月内优化出一套扩容的管理体系与培训机制。
　　此外，各区域消费习性有明显差异，钱大妈在广深打磨出的单店品类结构与盈利模型不一定能成功复制到华东、华北地区，跨区域扩张使其在打通后端供应链上也并不像在广深地区畅通无阻。
　　万亿市场的生鲜赛道，撑起了大润发、沃尔玛、永辉的千亿年营收，把叮咚买菜、每日优鲜送上股市，更养活了百万家夫妻老婆店，掘金空间巨大。但机遇越多，竞争越大。进入下半场的生鲜市场，俨然已是红海一片。
　　对于即将来港上市的钱大妈无疑能为自身平台获得更多的发展资金，进而完善供应链、挖掘更多的货源，但是也不能忽略，此前生鲜电商频频倒下，问题在于很多平台在产品种类、服务体验、供应链方面都没有运营好，而且始终有着烧钱培养市场和消费习惯观念，没有形成核心竞争力和较高的护城河。即便上市成功，这些依然是生鲜电商平台需要持久发力、重点突破的方面，而只有保证强大的供应链和资源配置，才能让消费者真正享受到性价比高的商品。