文：林飞飞 随着国内市场经济体制的不断创新发展，各式各样的新产品竞争出新，从而导致一些中华老字号的品牌正面临着艰巨的考验。随着时间的流失，很多中华老字号的品牌越发缺少与新时代拼接的趋向，如何能够让这些中华老字号企业不在时代上脱轨，如何让它＂重获新生＂，成了现在很多人的思考问题之一。 有个别的老字号品牌在发展的过程中也遭遇到了从未有过的困难，作为中国十大老字号品牌的全聚德，目前正经受着艰难的发展困难，以餐饮服务行业为主要盈利方式的全聚德，目前的状况却是利润下降趋势明显，同时遭受到了发展困难，在短短的半年时间内全聚德的亏损达到了惊人的上亿元。 为了使老字号这个发挥出这个称号该有的效果，大部分老字号产业盈利的主要方式还是餐饮服务行业，其中包括一些食品加工的门店数量，截止到前年2019年年底，老字号品牌的餐饮门店在很多一线城市北京、上海等地设立的餐饮门店达到一百多家，在这其中较为成功的还是全聚德。 那么作为一家有着百年历史的老字号品牌的全聚德，在近年也有了一次大的改变，比方说取消了以前的服务费用比如小费，根据市场物价调整了菜品的价格，包括现在的新方式，外卖，也出了新的外卖包装，所以他成功的主要原因是让人们能够适应这里的低消费和地道的味道，不负老字号的名称。 一百多年的时间，全聚德从口碑，到品牌优势，再到营销手段，紧跟市场，虽然期间有过非常重大的危害，如果没有度过危机甚至会倒闭关门的危险。但是全聚德也曾经在亚洲排名第一过，老字号不愧其名。 由于2020年的＂疫情＂影响，全聚德充分意识到一个餐饮品牌的发展必须结合周边市民的要求需求从而开展出对应的餐饮服务，于是乎，居家订餐的方式也就出现了，那么这种方式的出现，是否会让这个老字号品牌重获新生呢？ 全聚德近年发展并不顺利的全聚德，经历了服务行业大环境的影响，虽然品牌根据危机在刚开始做了相应的调整，但是2020年的特殊情况又让全聚德当头一棒，再次遭到打击，据大数据表示，全聚德同年一月份到三月份的营业额同比往年减少了一半还多，纯利润更是降低了九倍还多。 据大数据表示，全聚德半年的亏损金额达到上亿元，不能再亏损的情况下，全聚德上线外卖行业，但是比较可惜的是并没有上线太久就因为再度亏损，这个方式也就不了了之了。 被人诟病的老字号品牌。 百年品牌象征北京的全聚德，却让外来游客排斥，甚至北京人也有不少人排斥它，总结原因，其一服务差劲，服务态度不让人满意，其二服务态度不行还加收服务费，这些情况日子久了，间接导致了全聚德的名声一点点被破坏败坏掉。 从各个网站包括一些吃食平台可以看出人们对于聚全德的一个评价都是在中下的这么一个高度了，在当代人们对于服务品质更加重视的这么一个时期，全聚德的服务并不达标，不难想象全聚德的日子 有多么煎熬。 总结： 除了全聚德本身的服务问题外，外部因素的出现，比方说有着一些其他品牌的比如茅台酒，虽然小贵但是服务品质和产品质量也都是成对比的，所以即使全聚德在降低菜品的价格，也不会再迎来那曾经的辉煌。