年轻人爱买临期食品

　　来源：生命时报
　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
　　3月20日，香港《南华早报》报道，在中国，年轻消费者对购买临期食品的兴趣越来越大，该行业的蓬勃发展可能有助于解决中国的粮食浪费问题。目前，年轻人是临期食品的消费主力。艾媒咨询数据显示，我国临期食品的消费者中，超七成为青年群体，超六成为中等收入群体，超过五成的中国临期食品消费者每月产生复购，近八成消费者愿意向他人推荐。＂折扣力度大＂＂自己想吃的食品原价比较贵＂＂刚需产品大幅度降价＂＂环保，减少食物浪费＂＂节约生活开支＂是年轻的中等收入群体消费临期食品的主要原因。
　　超市中临期产品货架上商品琳琅满目。
　　所谓临期食品，就是即将到保质期的食品。在传统的食品零售行业中，企业如果对市场需求预估错误，产生剩余，或销售渠道动销缓慢，商品常会在错过最佳销售期（一般为保质期的50%~60%）后，被要求下架，返回经销商，最终成为库存成本，同时产生大量的食品浪费。根据中国科学院2015年的一份报告，中国每年损失或浪费的粮食约3500万吨，占粮食总产量的6%，其中约一半浪费在供应链的零售端或消费端。于是，为帮助企业解决库存成本，给消费者提供更具性价比的选择，也为减少食物浪费，临期食品行业应运而生。
　　记者观察到，目前临期食品的销售渠道很多样。线下渠道方面，不仅众多超市、便利店等设置了专门的临期食品售卖货架，还出现不少专门销售临期食品的店铺，好特卖、嗨特购等临期食品特售商铺正蓬勃发展。线上渠道方面，各类主流购物平台、外卖平台，甚至社交媒体、短视频平台等都有临期食品销售的踪迹。好特卖HotMaxx品牌方负责人告诉《生命时报》记者，除线下渠道，他们还在打造自有线上商城和配送，并将于近日上线。目前，在严峻的防疫形势下，好特卖作为上海市生活物资保障供应重点企业，尽己所能，保障民生方便。
　　对于临期食品行业，很多消费者都担心食品安全问题。艾媒咨询数据显示，67.8%的消费者主要关注临期食品中的＂食品安全情况＂。对此，好特卖品牌方负责人透露，公司运营主要分为采购、仓储、门店销售等环节，为保障食品安全，他们在流程中设置了多道质检端口，不仅在采买前及入仓前有双重检验流程，并且还为所有商品在后台系统中设置独立的电子标签，以便做到数字化统一管理。好特卖品牌方负责人强调，距离有效期不足30日的商品决不出仓，入仓、入店都有质检与资质的比对。在销售环节，对于临近有效期的产品，他们会分层对门店发布预警，及时下架相关产品。
　　临期食品销售渠道的创新不仅促进了临期食品的市场增长，还催生了专门销售临期食品的商业模式。艾媒咨询分析相关数据后表明，预计临期食品行业的市场规模，将从2021年的318亿元人民币，增长到2025年的401亿元人民币。据统计，中国临期食品企业数量从2020年的12家增加到2021年的68家。艾媒咨询对中国临期食品消费者未来意愿的调查数据显示，近七成（69.5%）的用户＂非常愿意＂或＂比较愿意＂购买临期食品。
　　然而，好特卖品牌方负责人表示，该行业的发展仍存在一些困境。一方面，消费者对临期食品的接受度仍比较低，处于较小众的层面，不少人担心其食品安全问题。要想扭转广大消费者的观念，让临期食品被更多人所接受，仍是一个难题。但在近两年的实践中，他们切实体会到越来越多的消费者愿意去尝试临期食品，需求真实存在且日益增长。另一方面，临期食品整个业态的销售模式，仍旧存在进一步优化的空间。好特卖品牌方负责人表示，他们面临着比一般商品更大的积存压力，库存量比常规超市、便利店更多，面临的变化也非常复杂，因此在店内陈列、全链仓储物流管理等方面有更多的挑战，也仍有较大的优化空间。要解决这些问题，智能管理、科技零售将是最好的途径。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，临期食品属安全食品范畴，可放心食用，未来这方面需求可能会持续增长，但消费者在购买时应注意3点。1.选择正规超市、商店，检查食品包装，确保商品无破损、无涨袋和漏气等现象。注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在保质期内。如发现标注虚假生产日期、保质期或销售超过保质期的食品，应举报此类违法行为。2.注意临期食品的贮存条件，若发现需要冷藏或冷冻的临期食品在销售中被置于常温下，则不要购买。3.一定要按需适量购买，并尽快食用。消费者要科学理性消费，不要因为折扣和低价大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。购买后应在保质期内尽快食用。食用时一旦发现异味、口感异常，切勿食用。
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