米线的做法大全（自制麻辣米线，做法简单，百吃不厌！）
　　几天不吃麻辣米线就想念，这不旺强在家做了满满一大锅，嗦起来太快乐了。
　　By 苗儿与旺强
　　用料
　　干米线 400克
　　豆腐干 200克
　　肉末 200克
　　鹌鹑蛋 12个
　　火锅豆皮 160克
　　香菇 2朵
　　上海青 200克
　　海带丝 280克
　　小葱 2根
　　小米辣 5个
　　虾皮 50克
　　料酒 大半勺（炒勺）
　　麻辣火锅底料 一勺（炒勺）
　　生抽 2勺
　　盐 半勺（小勺）
　　鸡精 1勺
　　做法步骤
　　1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟） 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。
　　2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。 锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）
　　3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。
　　4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。
　　5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。
　　6、嗦一口太香了，吃完连汤都不剩。
　　小贴士
　　1.口味重的可多加火锅料。 2.喜欢吃酸的也可以加适量陈醋。 3.想吃什么菜就放什么菜。
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