爽口萝卜皮(爽口白萝卜的腌制方法)
爽口萝卜皮(爽口白萝卜的腌制方法)
今天带你在家制作爽口萝卜皮,让你吃到爽,吃到撑!
食材:
萝卜:随便几个,最好吃的是萝卜皮,但是萝卜肉我也没舍得扔。
小米辣:适量,因为真的很辣,大家根据自己口味准备。
蒜:适量
姜:适量
调料:盐、糖、冰糖、酱油
做法:
1、洗干净,一定要把表面的土呀之类的冲洗干净,因为萝卜皮才是精华呀。
2、用刀把皮削下来,记得不要用任何削皮工具,因为那样的厚度都太薄了,需要的是皮带点肉的稍微厚一点的萝卜皮,
削成大约3-4厘米的长条装,然后再切成十厘米左右的片片。
3、然后是去除萝卜的涩味,这一步可以用盐也可以用糖,但是这一步一定要做足,要不然做出来的萝卜会涩会苦。
直接加入大量的白糖或者盐,搅拌均匀,静置让其出水就好了。
4、拌呀拌,让每一层萝卜皮都均匀裹上糖或者盐,然后需要做的就是慢慢的等待,几小时过去了就能发现出来很多的水。
5、这一步越久,萝卜的涩味就能去除的更干净。把萝卜放一边让他出水吧,我们准备其他调味品。
6、小米辣、蒜都切末,或者蒜可以整颗放进去也行,姜片切片。
7、把萝卜放进大盆,加:酱油,小米辣,姜和蒜,然后加冰糖,用盐来让萝卜脱水的,记得千万要尝味道,要不然很容易过咸。太咸的话加入白开水,让水浸没萝卜。
8、拌匀,放入保鲜盒,铺上保鲜袋,放入冰箱冷藏,
一天后就可以开吃了。
清口开胃,去油腻!
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