家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项

　　工具/材料
　　1、葡萄若干
　　2、发酵容器
　　3、不锈钢盆
　　4、消毒医用一次性手套
　　5、白糖
　　6、干酵母  一、自酿葡萄酒的制作方法  01
　　第一步：
　　我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。    02
　　第二步：
　　买回来的葡萄先从根部剪下来，剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要直接用手摘，因为后面需要用盐水浸泡葡萄，防止葡萄有农药残留，如果是没有果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响以后葡萄酒的口感    03
　　第三步：
　　剪好的葡萄，先用清水冲洗几次，可以直接翻洗，清洗几次后，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，还需要用清水冲洗几次。    04
　　第四步：
　　然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，放置在通风的地方晾干。    05
　　第五步：
　　葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂参与发酵会让酒有酸味，影响口感。    06
　　第六步：
　　接下来就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖两种，推荐用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖，不喜欢太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做    07
　　第七步：
　　把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，让葡萄汁水和糖水充分结合。    08
　　第八步：
　　用干净卫生的容器来装，推荐用玻璃瓶来装，这个市场上很容易买到，最好不要用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量的气体，塑料瓶很容易撑破。    09
　　第九步:
　　等放置一个月后，就可以用纱布将酒水和残渣分离出来，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。    10
　　注意的是，因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好，如果气温低于三十度那就要多酿几天了，酿的时间越长，酒味就越浓。     二、自酿葡萄酒的注意事项  01
　　1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
　　2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
　　3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
　　4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
　　5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
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