来源：红餐网 作者：蒋文景 在竞争激烈的餐饮业，总有一些餐饮品牌，不仅生存下来，而且活得很好，江渔儿酸菜鱼就是其中之一。凭借独特的定位和坚实后端，不到4年时间，江渔儿在全国30城开出246家签约门店，成为酸菜鱼品类的一匹黑马。 目前，江渔儿团队又一口气推出了福小满、猪唛两个品牌，其背后有何契机？ 根据国家统计局发布数据，2019年全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，餐饮业收入再迎新高；但与此同时，当年共有300万家餐厅关闭，关闭率高达70%。 毫无疑问，餐饮已成为高门槛行业。随着餐饮业模式的不断迭代，没有品牌优势的小散户逐渐被淘汰出局，连锁加盟成大势所趋。 01.
4年开出246家门店， 江渔儿蝉联＂中国酸菜鱼十大品牌＂ 近日，继获得＂2019年度中国杰出餐饮品牌＂称号后，江渔儿酸菜鱼再次上榜＂2020中国酸菜鱼十大品牌榜＂。连续两年入选餐饮品类的前十榜单，这让江渔儿这个品牌再一次受到大家的。 △江渔儿蝉联＂中国酸菜鱼十大品牌＂ 据了解，从2016年第一家门店成立以来，江渔儿以每月8家新店的速度，近4年里在全国开出了246家门店，覆盖广州、佛山、深圳、珠海、东莞、清远、江门、福建、广西、天津、江苏、海南、北京等地30多个城市。今年还要开80家新店。 更加难得的是，其门店的存活率达到了97%以上，95%盈利状况良好。在速生速死的餐饮连锁行业，这一成绩堪称耀眼！ 清晰品牌定位和敏锐市场触角，抢占市场 品牌影响力大、门店发展快、盈利情况好......江渔儿能从品类红海中脱颖而出，快速跑马圈地，其清晰的品牌定位和敏锐的市场触角是关键： 战略聚焦，品类定位 和其它的酸菜鱼单品店不同，江渔儿菜品聚焦酸菜鱼，但并不是单纯的酸菜鱼单品店，还同时灵活搭配其它产品，满足不同就餐场景；消费客群除了女性、年轻人外，还有家庭客等大众消费者。 △聚焦酸菜鱼，但不是单纯的酸菜鱼单品店战略布局差异化，聚焦下沉市场 差异化选址，门店布局就首选了社区路线，一来可以避开与同类品牌正面竞争，二来社区店更贴近消费者，品牌也有更大的发展空间。IP化品牌形象 江渔儿从名字入手，打造了与名字贴近的娃娃头形象，在品牌上进行了IP化、人格化，以彰显了自身品牌的特色，让消费者更有亲切感，更深刻。 △打造了与名字贴近的娃娃头形象，拉近与消费者的距离品牌格调塑造，所有的一切围绕运营去设计 门店空间以木质材料为主，通过木料和金属的碰撞，使得空间的层次感和流动感更强，空间风格简约、时尚、年轻化，提供了一个有趣、好玩、轻松的形象和用餐体验。动线布局上，一切围绕门店的运营去设计，保证了门店运转的高效率。抓住本质，独特的成本结构 江渔儿从经营的底层逻辑出发，成本结构是其的第一要素。例如，其选址多在社区，租金成本较低；人员配置少人化，取消收银员角色，使用无现金操作，节约人工成本；食材供应标准化，低库存、少损耗，具有成本结构的优势，降低了投资风险...... 这一切都极大地降低了运营成本，缩短了回本周期。据了解，已签约的两百多家江渔儿餐厅，最快的6个月就能回本，一般的12个月左右也能收回投资。 正是这样精准的市场定位和经营策略，让江渔儿具备了很强的竞争力，并迅速抢占了社区市场，赢得了消费者的一致认可。目前，江渔儿在社区和商住两用写字楼的门店占了80%，会员达80万人，家庭消费客群占比达到了40%以上。 不断地迭代和自我更新，三年时间三次变革 江渔儿深知自我更新的重要性。比如其核心产品酸菜鱼，就迭代升级了不下5次，最终才定下了最优的产品结构；在整体形象上，门店版本3年3次迭代，以适应新的消费需求。如今，3.0版本的门店不仅更时尚更年轻，装修成本也降低了25%-30%。 △江渔儿3.0版本门店 独创的合伙人模式，成为品牌助推器 与其它开放加盟的品牌不同，江渔儿不收取任何营业额提点，合伙人投资压力相对较少。集团总部更多是一个＂教练＂的角色，在合作商需要时，给予最及时、最有力的帮助和支持。 ＂我们会更连锁的本质，开店就开赚钱的店。＂江渔儿联合创始人萧大大如此说到。的确，餐饮连锁加盟，只有合作商赚钱，品牌才有未来。 02.
＂内＂＂外＂兼修， 夯实全产业链基础 一个品牌要想长青，做好运营是一方面，更多的功夫应该是在背后。江渔儿这个品牌之所以能在短短3年多时间在酸菜鱼品类中脱颖而出，深受消费者喜爱，除了选对了品类赛道外，其背后强大的团队和供应链是关键。 △江渔儿门店座无虚席 两大王牌支撑，强强发力 江渔儿是广州首秀餐饮管理有限公司（下称：首秀）和广州邦诚品牌策划咨询有限公司（下称：邦诚）共同孵化的品牌。 首秀团队在餐饮行业深耕多年，旗下拥有5个连锁品牌，对于餐饮项目的运营和操盘相当熟练；而邦诚团队作为出色的策划管理团队，是国内最早开始专注于餐饮品牌整合、咨询、策划、创建、落地的服务机构，拥有成熟的设计团队，服务了业内500 餐饮品牌，对市场定位等十分了解。 对内，首秀负责运营和落地；对外，邦诚做品牌策划和营销推广，内外兼修，产生了1 1＞2的化学反应。 这样的团队强强联手，让江渔儿在一众酸菜鱼品牌中快速崛起。 全产业链体系的打造，夯实了品牌后盾 在江渔儿只有一家门店的时候，就在广州建立了总部基地，如今总部基地已经扩大到10000㎡，除了供应链、物流配送两大体系外，还囊括了产品研发、中央厨房、商学院、品牌合作部和品牌策划运营5大部门。 一方面，通过两大体系，总部可以直接与全国的优质原料合作商进行对接，增强对食材质量的把控，确保门店出品稳定。 另一方面，5大部门也各司其职。产品研发团队专注于产品迭代及新品研发；中央厨房则对原材料进行加工；商学院主要针对餐厅员工及合伙人的培训；合作部包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等；而品牌策划则由邦诚的专业团队直接负责。 在供应链领域超前的布局，为江渔儿的连锁发展打下了基础，也为集团的多元化开拓做足了准备。 03.
多品类布局， ＂双子星＂出击， 构建多品类品牌矩阵 在江渔儿发展到一定规模之后，团队并未满足于已有成绩，而是在思考怎么走得更远。做产品、赚利润、扩门店，江渔儿酸菜鱼的模式已经得到验证，接下来应该怎么把这种成功的经验扩展开来？ 多品类！江渔儿团队意识到，只有构建多品类品牌矩阵，为合作伙伴提供更多选择，才能再创佳绩。在经过一番市场调研后，团队顺势推出了福小满、猪唛两个子品牌。 红餐网了解到，两个品牌都属于近期大热的简快餐品类： 从品牌核心定位来看，福小满定位为＂手工饺子小吃铺＂，主打大众喜爱的饺子；猪唛定位＂首创酱汁猪扒包＂，偏西式快餐； 从客群定位来看，它们的消费者都是白领、学生、儿童和家庭客群，人均消费均为35-40元，而这部分消费群体是最大的，市场空间广阔； 从门店类型看，福小满、猪唛的门店模式较轻，主要聚焦＂商务 社区＂范围，具有选址灵活的特点。 △福小满门店模式之一 据了解，福小满有两种门店模式，一种是社区模式，面积在50-70㎡，类似于＂升级版沙县小吃＂；一种是70-100㎡的商务模式，属于＂降维版的喜家德＂。 这两种模式的门店利用率都很高，其厨房面积约占1/3，前厅占2/3，翻台率4-5，人员使用情况为6-12人，是非常高效的门店运营模式，也十分符合当下低成本创业者的需求。 而猪唛的门店则更加极致，因为产品简单、更易标准化操作，对门店的要求更低，门店面积仅60㎡，餐厅仅需4-5人就能支撑起来。 △猪唛的门店模式更为极致 在产品结构上，两个品牌也延续了江渔儿自创的＂T型产品战略＂。 所谓的＂T型产品战略＂即 用核心产品精准锁定目标客层消费需求，加入补位产品去丰富消费选择、提高复购，同时也满足家庭用户的需求，再用毛利产品提高门店的总体利润。 比如福小满的菜单，核心产品包括6款饺子、4款面食和3款饭食；补位产品有小满酱骨头、鸡块等解馋小吃，各种开胃凉菜；毛利产品则搭配了现熬小米粥、老火炖汤和解腻饮品等。 △福小满的菜单 虽然猪唛的菜单较为简单，但是也采用了招牌猪扒包 特色小吃 茶饮/雪糕的复合型产品结构，除了让顾客有更多选择外，也提高了客单价。 在场景使用上，两个品牌都采用了开放式厨房的明档体验，饺子手工现做、肉扒现煎、瓦煲煮茶，不仅让人吃得更加放心，也增加了仪式感，提升了顾客的就餐体验。 ＂最近很明显发现，那些性价比高的快餐店顾客越来越多。＂行业人士表示，在生活节奏日益加快，消费者对就餐体验要求提高的当下，这种价格不贵，又方便快捷，有品质有体验的大众餐饮，将成为未来的风口。 在此契机下，成立近四年来，一直深耕单品类的江渔儿，背后团队一口气推出两个子品牌，这既是品牌自身的厚积薄发，也是对行业趋势的敏锐洞察。 △好吃不贵、方便快捷，有品质有体验的大众餐饮越来越受欢迎。图为猪唛门店 据了解，作为江渔儿的兄弟品牌，福小满和猪唛的运营将同样得到首秀和邦诚两大王牌支持，和总部的资源优势扶持。诸如选址开店、菜品培训、门店运营保障、营销策划、打击违法侵权等通通后顾无忧！ ＂对于合作伙伴来说，这种产品高品质、全面标准化、总部强保障的模式，即使是0经验的餐饮创业者，也能开赚钱的餐饮店。＂江渔儿总部相关负责人表示，福小满、猪唛的加入，3个品牌的组团发展将形成协同优势，最大化发挥规模效应，为旗下门店赋能。 红餐网认为，在餐饮连锁化、品牌化发展的今天，小微个体的自创品牌生存几率极小，这时，对于没有产品、没有技术，又不懂管理的餐饮创业小白，或想做餐饮的人来说，选择自己信得过的、用心经营的品牌加盟，不失为一个试错成本最低的方法！ 据江渔儿方面透露，其最新推出的福小满、猪唛，将亮相8月28日-30日的＂2020中国CCH第九届国际餐饮连锁加盟展览会＂，具体地址是＂广交会展馆B区二楼10.2馆T16 ＂ 。 届时，江渔儿、福小满、猪唛三兄弟将一起组团出现在公众面前！ 在现场，你不仅能够看到双子星兄弟的身世揭秘，还能直观体验这三个品牌的产品和门店。此外，大家还可以免费试吃经典鱼肉饺、脆皮猪扒包和老坛酸菜鲈鱼！还能玩游戏赢大礼哦。 据了解，展会期间江渔儿、福小满、猪唛都将推出丰厚的加盟优惠，不容错过哦！
怀孕要注意什么（刚怀孕初期应该注意些什么）1确认是否是真的怀孕验孕棒显示怀孕后，第一时间去医院抽血确认。无论多好的验孕棒，医院抽血才是最权威的。注意1。告诉医生已经做了两次以上尿检，让医生直接你开血液检查2。问清楚啥时候出怀孕初期应该注意什么（刚怀孕注意事项）怀孕并非一件简单的事情，很多人经过不懈努力，备孕工作做好才成功怀孕，因此在孕期更要小心呵护，坚持良好的习惯。如果许多细节没有注意，经常在孕期犯错误，除了影响女性自身健康，也不利胎儿刚怀孕应该注意什么（验孕棒c深t浅代表什么意思）玩尿玩出了两道杠，发现自己怀孕了，又跑去医院抽了一管血，再次确认了一下，才信以为真，但整个人还是有点蒙蒙的。今天先来说说验孕棒的使用方法药店里有各种验孕棒，但主要原理都是测HCG，怀孕初期吃什么好（刚怀孕吃什么最好最营养）孕早期的膳食原则孕早期膳食以简单清淡易消化吸收为原则。为适应准妈妈的口味，使其食欲增强，烹调时可用少量酸辣甜味来提升食物的口感，少用油和刺激性强的调味料1。多食富含蛋白质的食品孕早教大家婚姻中出现小三女人应该怎么处理近日有关于教大家婚姻中出现小三女人应该怎么处理的问题受到了很多网友们的关注，大多数网友都想要知道教大家婚姻中出现小三女人应该怎么处理的具体情况，那么关于到教大家婚姻中出现小三女人应做个好女人该懂的事（优秀女生都应该知道的8条人生道理）做个好女人该懂的事（优秀女生都应该知道的8条人生道理）我之前可以说是一个有求必应的女生，不会拒绝别人，害怕拒绝别人，害怕因为自己的拒绝别人会不理自己或者孤立自己。所以身上也就出现一怎样的女人（什么样的女人是一个好女人？）怎样的女人（什么样的女人是一个好女人？）外修气质，内修智慧。人格体力外形魅力都是优雅女人，合格女人要修持的内容。在内可以修身持家，助夫运，扶儿志！在外可以治国安邦助国盛兴。一个女人做个好女人该懂的事（做女人，首先应该懂这些妇科常识）做个好女人该懂的事（做女人，首先应该懂这些妇科常识）本文为头条号周说妇产科所作，旨在通过文章分享女性健康与科学孕育的科普知识，希望能给大家一些帮助。这一篇文章我们来看看妇科问题你到血脂高饮食注意什么？（高血脂人群膳食注意事项）血脂高饮食注意什么？（高血脂人群膳食注意事项）王建军，战略支援部队特色医学中心（原306医院），内分泌科医研部医学科普中心编辑随着经济社会的发展，人们生活节奏加快工作压力加大，饮食高血压注意事项（高血压应该注意的事情）高血压注意事项（高血压应该注意的事情）我国目前有高血压患者近3亿人，每年因为高血压引发心脑血管意外死亡300万人，其中90的高血压患者死于脑溢血心梗脑梗尿毒症肾衰竭等高血压并发症。血糖高饮食应注意什么（高血糖需要平稳降糖）血糖高饮食应注意什么（高血糖需要平稳降糖）在生活中我们都知道很多人都会被高血糖疾病给困扰着，而且在饮食方面也要格外的多加注意，而且饮食方面可能很多人都不知道应该怎么做，那么大家一定