炸货使人快乐。
　　不管是炸鸡还是炸小酥肉，炸茄子还是炸藕合，好的＂糊＂是成功的一半。
　　然而挂糊挂的可不止是面糊，也不光用于炸。溜、煎、贴等烹饪一样需要，烹制时将原料浸在糊里拖过，这个各位厨艺小白还是有必要知道一下的。
　　简而言之，不同糊料加热后的成菜效果不同：
　　想要使原料滑嫩的，加入鸡蛋清制的糊；
　　想要使原料松软的，加鸡蛋黄、发酵粉制成的糊；
　　想要使原料香脆的，加淀粉或面粉、米粉的糊；
　　糊的配制以及用料比例没有固定的标准，往往因菜系、地区及厨师的不同而各异。
　　常见＂挂糊＂的调制方法：
　　蛋清糊（又称蛋白糊、乳汁糊、白汁糊）。用鸡蛋清、淀粉或面粉调制，适用于软炸，可使菜肴质地松软柔嫩，色呈白淡黄或隐红色，如炸鱼条等；
　　全蛋糊（又称蛋粉糊）。用全蛋加淀粉或面粉调制，适用于炸，可使菜肴外酥脆内松软，色呈金黄，如炸里脊等;
　　蛋泡(又称雪衣糊)。用鸡蛋清搅打成泡沫状与淀粉或面粉调制，适用于松炸，可使菜肴外形饱满，质地柔嫩，色泽白里泛黄，如高丽大虾、炸羊尾等；
　　水粉糊（又称干浆糊）。用淀粉和水调制，适用于干炸、脆、焦，可使菜干酥香脆，色泽金黄，如炸八块、焦肉片等；
　　炸八块
　　发粉糊（又称松糊）。用面粉加发酵粉与水调制，适用于炸，可使菜肴涨发饱满，松而带香，色呈淡黄，如面拖小黄鱼等；
　　脆浆糊。简称脆浆，用面粉、淀粉、水、花生油、发酵等调制，适用于炸，使菜肴外松脆内柔嫩，涨发饱满，色呈金黄，如脆丸等；
　　苏打糊。用鸡蛋清、淀粉、苏打粉、盐、糖和清水调成以适用于炸，使菜看上去红中带紫，滑而且嫩；
　　发面糊。用发酵面或加适量碱和油调制而成，适用于炸，多用于拔丝法制作的菜肴。
　　此外尚有酥炸糊等。

定额基价（定额基价应该怎么换算？）定额基价（定额基价应该怎么换算？）由于定额的预算材料价，是采用编制时当地的市场价格（定额材料价），定额发行后一般要执行很多年，这样我们在运用时就必须对材料价格进行调整。俗称材料调差定额人工费（定额人工单价远小于实际人工单价）定额人工费（定额人工单价远小于实际人工单价）在现场，常听到这样类似的话实际中一个工人要二百多元了，为什么定额价却是几十元，比如一些地区，小工也要100多了。但是定额中的人工却是53公司的部门有哪些（公司部门大全）导读此节，为大家整理公司7个职能部门26个关键岗位的职责说明与作业指导，内容如下图所示文末有福利一财务部门财务经理1）主要职责负责分公司月度财务分析负责协调各部门完成分公司月度资金华为有哪些部门（华为有哪些部门哪个好进）近日，任正非在研发应届生招聘座谈会上表示我们有足够的钱，足够大的空间，容纳天下英才，发挥他们的创造才华。明年应届生招聘人数至少扩大到8000人！同时，华为发布了最新总裁办电子邮件。都有哪些节日（重要的传统节日有哪些）明天就是中秋节了。中秋节源于上古，普及于汉代，成型于唐朝初年，是中国传统节日。那么，古时候还有哪些节日呢？古人是怎么过节的呢？今天就从史籍里面给大家整理了一期关于古时候传统节日的小清明节怎么祭祀？（清明节扫墓的步骤是什么？）清明节怎么祭祀？（清明节扫墓的步骤是什么？）清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，再过几天就是2021年的清明节了。这一天是我们祭拜祖先，缅怀去世亲人的日子，清明节也被称之为踏青节，民间扫墓用什么花（清明扫墓你会送什么花）扫墓用什么花（清明扫墓你会送什么花）清明是扫墓的时节，人们在前往陵园墓地祭拜先人时，往往都会手捧鲜花，缅怀先人。清明节祭拜时为什么要送花呢？送什么花？送什么颜色的花？送几朵？都是有不用付费查找微信聊天记录（不用花钱恢复聊天记录的软件）不用付费查找微信聊天记录（不用花钱恢复聊天记录的软件）你每天有多少时间停留在微信？你使用微信的频率有多高？不知不觉微信已经逐渐与我们的生活工作融为一体，成为必不可少的一部分。前两天治疗密集恐惧症的方法有哪些？（密集恐惧症的症状及克服办法）治疗密集恐惧症的方法有哪些？（密集恐惧症的症状及克服办法）提到密集恐惧症可能大多数人都会感到陌生，其实真是我们身边有很多患有密集恐惧症的朋友。学术上密集恐惧症是指对一些密集排列的相恐惧症有哪些（轻微自闭症十七个症状）自闭儿童的十七个症状1。孩子对于声音没有任何反应2。孩子很难跟同龄的孩子接触3。拒绝接受一切变化4。对于身边环境非常冷漠5。会反复的学着别人说话6。特别喜欢能够旋转的东西7。莫名其做义工有什么好处（义工积分有什么好处）做义工有哪些好处！对社会而言，志愿活动具有以下几点意义1是传递爱心，传播文明。志愿者在把关怀带给社会的同时，也传递了爱心，传播了文明，这种爱心和文明从一个人身上传到另一个人身上，最