吃什么会食物中毒（把自己搞到上吐下泻）

　　黄先生一家吃了从水产市场买回来的海鳗鱼后，相继出现了上吐下泻的症状，原以为只是普通的急性肠胃炎。去医院一检查，惊呆了！医生告诉他们，是雪卡毒素中毒！这种毒素，比河豚还要强100倍，严重可能致死！经过紧急抢救，一家人现在无大碍。专家告诉大家，并非所有的海鳗都有雪卡毒素，吃野生深海鱼个头不要太大，尽量不要超过2公斤的，深海大鱼的风险更大。
　　据了解，科学家指出，雪卡毒素中毒事件近年来有逐渐蔓延的趋势，其原因就是海洋污染和全球气候变暖对珊瑚礁造成巨大伤害。雪卡毒素是一种由海洋微生物产生的神经毒素，黏附在海藻或死去的珊瑚表面。一些深海鱼包括红斑、老虎斑、东星斑、西星斑、豹星斑、杉斑、燕尾星斑、老鼠斑、蓝瓜子斑、苏眉、龙趸等，在进食了黏附有雪卡毒素的海藻后，内脏和肌肉就会蓄积雪卡毒素，尤以内脏蓄积量最高。雪卡毒素能抵受高温，煮熟也不能除去。为安全起见，吃深海鱼前一定要把内脏尤其是卵巢剔除干净。鱼的体积越大，可能含有的毒素就越多。所以，吃＂小鱼＂一般比吃＂大鱼＂安全。
　　其实生活中，吃错食物中毒的事件并不少见。有哪些常见的食物我们尽量避免为宜呢？
　　一、河豚
　　河豚一般除肉身无毒外，其头部、皮、眼、血液、内脏，尤其是卵巢及肝脏均存有有毒物质，称为河豚毒素，是剧毒，最快可30分钟死亡。
　　二、没煮熟的四季豆
　　根据广东历年食源性疾病监测报告显示，一月份因四季豆引起的食物中毒通常占到该月份中毒总起数的50%以上。
　　四季豆含皂甙和凝集素，皂甙是导致四季豆食物中毒的主要致病因子，对人体消化道具有强烈刺激性；凝集素可结合细胞膜糖分子，促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。但这些毒素对热极不稳定，只要加热100℃以上，就可以将其破坏掉。摄入没煮熟的四季豆，主要引起胃肠道中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，伴头晕、胸闷、心慌等。
　　三、发芽或表皮变绿的土豆、青西红柿和生茄子
　　龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水。在质量好的马铃薯里，龙葵素（配糖生物碱）含量较少，每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右；阳光曝晒后可增加到30-40毫克。如果发了芽，则芽越长龙葵素含量越多。高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达到500毫克。人食入过多龙葵素便会中毒，并在数十分钟至数小时内发病。通常表现为：咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，继有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状。
　　三、发霉的食物
　　广东湿热的天气为真菌生长产毒提供良好的条件，大米、花生、黄豆、干玉米等粮豆类是真菌喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会破坏真菌毒素，所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒，预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。
　　医生提醒，一旦发现有人食物中毒，要尽快就医。如果在外度假距离医院较远，或其他原因不能马上就医，就要立刻采取自我救治措施。对没有吐、泻症状的患者要设法实施催吐。