吃火锅喝什么酒(为什么吃火锅是性暗示)
所有的中式美食中,火锅无疑是最适合聚会待客的。其他的美食料理,主人需要一头扎进厨房,外面各种欢声笑语,主人只能满身油烟,孤身在厨房奋战,实在是有点煞风景。吃火锅就没有太多灶台操作,只用事先备好锅底,配菜洗净,宾主大可欢聚一堂,其乐融融。
虽然都叫火锅,但东西南北,也是风格各异。这里为大家做一些葡萄酒的搭配推荐,为那些火锅聚会增添一些兴致。
老北京涮羊肉
景泰蓝铜火锅美食餐桌
寒冷的冬日里抖落身上的落雪,来上一锅老北京涮羊肉简直就是从地狱迈入天堂的感觉,如果再能配上一口景泰蓝锅,就绝对是人间富贵花了。
涮羊肉讲究的是新鲜和手切的工艺,好的羊肉涮完,锅底还是清汤,而且肉质的层次感十分细腻,带上一瓶黑色浆果味的赤霞珠,厚重的单宁,丰富的酒体,让羊肉的细腻口感充分释放,一口肉,一口酒,成就人生数九寒冬的幸福感。
川蜀火锅
川蜀火锅,就是霸气
川蜀火锅在火锅界的地位就是武林霸主,大江南北无人不知。 红色的锅底,翻滚着花椒、干辣椒,空气中都弥漫着那特有的麻辣混合的味道, 似乎就是在彰显那份霸气的实力:无论什么食材, 只要进了那口锅, 就被打上了浓浓的麻辣川锅烙印。
要配合这么霸气的口味, 起泡酒或许是一个不错的选择。 麻辣的火锅是会破坏普通葡萄酒的层次感, 但起泡酒略微的甜香味可以综合部分麻辣的辛香,而且气体在口腔中的爆破感, 倒是麻辣刺激的一个不错的呼应, 加上起泡酒轻快的氛围感, 在气质上也与麻辣火锅颇为登对,就好比是虞姬衬霸王。
云南蒸汽石锅鱼
云南石锅鱼好吃得像毒药
云南的蒸汽石锅鱼主要选用肉多刺少的冷水鱼,由于生长期长, 鱼的肉质都颇为细腻,加上利用蒸汽,在极短的时间内, 让鱼熟化,充分保留了鱼的鲜嫩质感,白色的浓汤,涮上蔬菜和云南特有的菌菇,会让人感叹,这么好吃的美味,即便中毒也心甘情愿。
考虑到蒸汽石锅鱼的口味相对含蓄,不妨以霞多丽作为一个耐心的搭档。 特别是橡木桶熟化的霞多丽,酸度适中,酒体足够丰富,撑得起鱼的口味, 而且适宜的温度可以让鱼肉在口腔里更有质感,完全可以作为蒸汽石锅鱼这份毒的解药。
潮汕牛肉火锅
精细考究的潮汕牛肉火锅适合围炉夜话
潮汕人素来以讲究生活称著,与其他大快朵颐的火锅不同,牛肉火锅的吃法也是格外精细,讲究小火慢煮, 温度太高会让牛肉的口感打折扣,而牛肉也必须是新鲜的, 不要冷冻,至于牛丸,更是要手工打到2小时以上, 与空气充分接触,反而汤底,最好是清的,不得喧宾夺主。
其实潮汕牛肉锅这种细嚼慢咽的气质倒是与葡萄酒很契合。就来一支酒体轻盈,口味清新的长相思吧,围炉夜话,细品人生。
广式打边炉
温润体贴的打边炉,好吃不上火
打边炉是一道非常有意思的菜,它没有标准的菜谱,锅底是清水加姜蒜也可, 浓汤熬鸡也可, 滚鱼头也可,米汤也可;而下锅的猪肉是可以的, 牛羊肉也是可以的,鱼片是要的,鲜虾鳝片也是可以的,似乎是难以描述, 但吃到你就明白:这一定就是打边炉。
打边炉可能形象模糊,但风格绝对是清晰的:口味温和,讲究食材本身风味的呈现。 搭上黑皮诺, 单宁不高,酒体不厚,细细品味, 妥帖你的胃。
花胶鸡火锅
锅中贵品花胶鸡火锅
花胶鸡火锅是近年的新贵,据说以前是宫中食品。一般选用上好的花胶,用炭火加砂锅,熬成浓汤作为汤底,上桌之后,加入嫩鸡等煮物,使用文火慢慢熬煮。因为蛋白质含量高,而且脂肪含量低,花胶火锅被视为滋补佳品。
花胶锅的汤非常浓稠,鸡被汤包裹,质感极为鲜嫩。不妨取一支雷司令干白,细腻、优雅,酸度适中,既能托住花胶的浓稠感,也能应对鸡肉的鲜嫩质感,可谓是相得益彰。
朋友聚会,无非是讲究一个氛围。火锅的选择,可以有市井的烟火气,也可以有阳春白雪的雅致。俗话说,酒逢知己千杯少。就请拿好这份酒单, 尽情享受火锅聚会的情愫吧。
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