现代生活在都市中的人，由于平时工作繁忙加上应酬多，吃的油脂过多但又缺乏运动，也因此造成了很多人都有脂肪肝的情况，脂肪肝便是肝脏中堆积了太多的油脂造成，当到达一定的程度之后便会出现慢性发炎甚至是肝硬化。
　　可改善脂肪肝的食物有哪些
　　很多水果蔬菜对肝脏都有好处，例如苹果、葡萄、柑橘所含多酚类可使肝脏排除多余的脂肪，避免过多的脂肪堆积伤害肝脏，一研究发现，喂食苹果可避免老鼠血中之油脂沉淀在肝脏中，对脂肪肝有帮助。
　　许多植物油如大豆油、橄榄油、红花子油含有的亚麻油酸可能改善脂肪肝，一项研究指出喂食富含亚麻油酸的植物油，鼠肝中的叁酸甘油脂减少30%，胆固醇减少了20%左右，用些植物油炒菜对肝脏是有益的。另外黄豆含有的磷脂类可抑制肝脏不正常地合成的脂肪，喝些豆浆也有保肝的效果。
　　适量吃些辣椒可能也有保肝的作用，适量的意思就是觉得辣却不会造成舌头麻木。一项研究指出，喂食小鼠高脂肪食物，导致脂肪堆积在肝脏中造成伤害，若给予辣椒的萃取物，可使肝脏中的脂肪下降约70%。
　　喝些茶对脂肪肝也有帮助，一项研究指出茶中含有儿茶素可以改善酒精对鼠肝造成的伤害，另一项研究则指出儿茶素可以帮助肝脏处理多余的脂肪。莲子的抗氧化作用具有的保肝作用，可减轻四氯化碳造成的脂肪肝。
　　摄取鱼类对脂肪肝也有改善的作用，一项研究指出鱼油可降低肝脏发炎及纤维化，鱼的油脂对一种会造成肝受损的物质MCT，导致的脂肪肝及肝细胞空洞化与肝纤维化有改善的作用。一项小鼠的研究指出喂食鱼油，四星期后可减少叁酸甘油脂堆积在肝脏中，另一项研究也指出食用鲭鱼使人类肝脏减少叁酸甘油脂的合成而有预防脂肪肝的作用。

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