免疫力就是竞争力，疫情让更多人空前关注健康，掀起一股全民养生的热情，慢性炎症、抗炎饮食等概念很应景的火了起来，慢性炎症到底是啥？抗炎饮食该怎么吃？
01什么是慢性炎症？
通常说的炎症，是我们身体免疫系统对外界刺激的一种防御反应，比如我们身体组织受伤或者被病毒、细菌感染的时候，免疫系统被快速激活，吞噬入侵的病原体、清除体内的坏死组织等，并出现红肿、热、痛、痒等炎症现象。
这就是急性炎症（AcuteInflammation），它好比是身体内部的一场闪电战、免疫系统与病毒和细菌的决斗，既定胜负、也决生死。
急性炎症来的快也去得快，免疫系统扛不住的时候，我们也经常会用药物干预，各种消炎药。
慢性炎症（Chronicinflammation），是各种细胞因子（白介素、肿瘤坏死因子TNF和干扰素INF等）在压力或应激状态下产生过量或持续的低水平慢性炎症。
慢性炎症更像是旷日持久且分散的游击战，虽然不会在短期给身体造成致命损伤，但是这种慢性炎症会在几个月或者几年内逐渐发展并损害免疫系统，并且会增加各种慢性病发病风险。
02慢性炎症到底有多要命？
虽然叫慢性炎症，但是它对健康的杀伤力一点都不差。
2020年，美国哈佛大学研究团队发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究，对21万参与者进行了长达2432年的随访研究，结果表明心血管的健康状况与体内炎症状态有关。
研究结论也指出，坚持促炎饮食的人群，罹患心血管病的风险比正常饮食者高38，冠心病风险高46，脑卒中风险高28。而摄入具有抗炎作用的食物，可改善心血管炎症状态。
2021年4月，一项汇总了15个荟萃分析、覆盖世界各地400万人38项健康结果的回顾研究发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰...
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