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餐饮老板,准备好迎接消费降级风暴吧

12月16日 余椫 投稿

  消费下行时代已经到来。餐饮业作为民生消费领域的一大板块,已经率先察觉到了变化。   本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周里希   疫情之下,人们把钱袋子捂得更紧了。   根据央行发布的2022年一季度城镇储户问卷调查报告,居民储蓄意愿不断增强,反之,消费意愿降低,一分钱掰成两半花正成为人之常态。   经济压力伴随着疫情,使得大批消费者变得更加理性,在吃穿住行上比过去更抠门儿了。这样的消费降级,也对餐饮行业产生了深远影响。   国家统计局数据显示,全国餐饮收入持续下滑,今年5月仅达到3012亿元,同比下降21。1。行业中的餐饮人,正千方百计维持生计。   变紧的钱袋子,敏感的消费者   中国消费者正变得比从前更加敏感,即便消费价格上浮区区一元,也会挑动大家的神经。   今年2月,星巴克中国市场多款产品涨价登上微博热搜,其官方APP显示,拿铁、馥芮白等产品各杯型均较此前提价1元,美式咖啡等各杯型提价2元。   虽说星巴克这次涨价距离上一次已时隔2年,涨幅也只在1元左右,但还是引来了大批消费者的质疑甚至是讨伐。   图片来源:红餐网摄   消费者冷淡的回应很快反映在星巴克的财报上。星巴克2022年第二季度业绩报告显示,其中国市场净收入下降14。其中,同店交易量下降20、平均客单价下降4,同店销售额下降23。它从北美、韩国等地区市场涨价过程总结而来的经验与套路,来到中国后明显水土不服。   而在星巴克业绩失色的中国市场,掀起平价咖啡风暴的瑞幸涅槃重生。财报数据显示,2022年一季度瑞幸咖啡实现营收24。046亿人民币,同比增长89。5;美国会计准则(GAAP)下营业利润为1610万元人民币,首次实现单季度全面盈利。   两家企业的不同遭遇侧面反映出消费观念的转变。消费者开始更慎重地支配有限的收入。三十多元起步的星巴克难免...(全文)

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