旅游风物志,揽四海胜景,博人间风华。
很多人没想到,泡菜,这么不起眼的小菜,居然也能申遗?而且还成功了?
2013年12月5日,联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议在阿塞拜疆巴库通过决议,正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。
韩国人在泡菜申遗这件事上,那是坚持不懈、不遗余力,说实话,这让很多网友,完全不能接受,泡菜明明是中国的,怎么就成了韩国人的非遗?
要说泡菜,无论历史起源,还是做法、规模产量,中国泡菜,绝对是遥遥领先,可能在我们看来,泡菜终归只不过是一道小菜,与中华美食相比,简直是不值一提,不过再小的泡菜,那也得保护、传承和发展,必须加以重视!
那么,中国有哪些泡菜?下面盘点中国十大泡菜,看看有你家乡的吗?你吃过几种?(仅供参考)1、东北酸菜
东北人爱吃猪肉酸菜炖粉条,这酸菜是必不可少的配料,没了它,就失去了这道菜的灵魂。
东北人做酸菜,由来已久,也是泡菜的一种,几乎家家户户,各有妙招,采用当地盛产的大白菜腌制而成,发酵后,产生乳酸,口感独特,做出家常菜猪肉酸菜炖粉条,那一口吸溜下去,绝对是吃了还想吃。2、朝鲜族泡菜
朝鲜族是我国的少数民族之一,主要分布在东北,集中在图们江、鸭绿江、牡丹江、松花江及辽河、浑河等流域,这里的人,喜欢吃泡菜,也擅长做泡菜,主要是辣白菜,所以说,泡菜辣白菜,绝不是韩国独有。
长白山区的大白菜生长好,得到山泉水的滋润,霜降之后,最适合做辣白菜,要经过切半、水洗、脱水、酱制、切段、罐装等工序,具体做法,十分繁琐,还有经过清洗脱盐、抹料、窖藏发酵,做出的辣白菜,色泽红亮,十分诱人。3、四川泡菜
四川泡菜,闻名遐迩,堪称是鼻祖。
与东北人喜食大白菜不同,四川泡菜的种类,更为丰富,时间上,也更为灵活,什...
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