很多朋友在家里存放的鲜牛奶，发现不知不觉中就会变成豆花状，这究竟是什么原因呢，鲜牛奶变成豆花状还能喝吗，下面小编为大家解释一下。鲜牛奶变成豆花状能喝吗
　　鲜牛奶成豆花状了就不能喝了，因为有以下两种原因：
　　第一，杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长，尽管还在厂家设定的保质期内。
　　第二，冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持全程冷链，导致细菌大量繁殖。
　　鲜牛奶结块了像豆腐脑
　　鲜牛奶成豆腐块是坏了，不建议食用。
　　正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，应该是该牛奶形态的异样系油脂分离所致。因为鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。这样的牛奶的营养价值大打折扣，但只要没有异味，对人体就没有损害。
　　当然坏了也不是没有可能。鲜奶本身属于易变质食物，如果气温较高，牛奶在路上耽搁时间较长，然后再被放进冰箱，一冷一热更容易变质，特别是鲜奶受温度的影响很大，气温变高很容易使鲜奶变质。
　　也不排除在运输和销售过程中，造成了个别包装的破损，空气进去包装内，出现变质的情况。低温酸牛奶，应在2到6摄氏度环境下储存，保质期也较短为5天，而且不能加热饮用。鲜奶放进冰箱后，在0时，里面的蛋白质就会变质，出现凝固。
　　鲜牛奶的保质期是几天
　　经过的加工程序不同，保存的环境不同，鲜奶的保质期时间的长短也会有所不同，具体要分情况而论。
　　1。未经过加工处理的生鲜牛奶，即刚挤出来的牛奶，一般在4以下的低温环境中，可以保存2436小时左右。
　　2。经过巴氏杀菌处理的鲜奶，保存条件比较好的话，在26环境下一般可以保存12周时间。
　　3。经过超高温杀菌技术处理的牛奶，储存方便，保质期会比较长，可以常温密封保存，保质期一般为6个月左右。
　　鲜牛奶过了保质期还能喝吗
　　一般不建议继续喝过期的鲜牛奶。有些牛奶刚过保质期一两天，可能看不到有明显变质，但是里面的微生物、蛋白质、酶等都在慢慢发生改变，不仅营养丢失，还产生了我们肉眼看不到的其他有害物质，随着过期时间越久，牛奶还会慢慢变酸臭。所以从保证自己身体健康的角度考虑，一旦牛奶过期，无论有没有变质，都不建议继续喝。

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