洋葱挑选有哪些需要注意的地方呢？接下来就一起了解一下怎么样挑选洋葱，以及洋葱保存时间长的方法。洋葱怎么挑
　　1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
　　2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
　　3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆。
　　4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
　　5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
　　洋葱如何保存
　　1、密封冷冻：尽量不要把洋葱放在冰箱冷藏，因为它很容易吸收水分，冰箱的冷藏环境会让它变湿、变软的速度加快，就会更容易发霉，但切过的洋葱除外，只要把洋葱去皮后切成两半，用沾湿的厨房纸巾包起来，再用食品级密封夹链袋封住，放冰箱冷藏可以存放约2个星期。切碎的洋葱则建议放在密封保鲜盒里冷藏，可以放大约10天左右。其实切碎的洋葱也可以冷冻起来，只要用夹链袋封住并尽量将空气挤出，就能放到3个月。
　　2、腌渍保存：把生洋葱用腌渍的方式保存，就能使用更久。腌渍方式有很多种，例如将白醋、盐巴、砂糖、水放入锅中加热后，做成腌渍液，等盐巴和砂糖溶解后就可以关火、放凉，最后只要把切丝的洋葱和腌渍液一起放进杀菌过的玻璃瓶中，摆在冰箱冷藏一晚就可以吃了！
　　3、熟洋葱保存法：如果切碎或切丝的洋葱已经煮熟的话，建议摆在密封保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。想保存更久的话就用冷冻的方式，先把洋葱放入夹链袋里，挤出空气后密封，摆进冰箱冷冻可保存10个月～1年。
　　洋葱发芽了能吃吗
　　发芽的洋葱是没有毒可以吃，但是我们要注意，发芽的洋葱有没有腐烂，如果是腐烂的洋葱，那就不能吃了。
　　洋葱发芽了食用会怎么样
　　发芽的洋葱虽然没有毒，但是由于洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。所以在保健效果，营养成分上比正常的洋葱差很多也失去了洋葱很多保健的效果比如说杀菌消炎抗癌等作用。

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