山药是生活中常见的食物，很多人在食用山药的时候发现山药变成紫色，那么变成紫色的山药是否可以吃呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　山药变紫还能吃吗
　　山药变紫能不能吃得看具体情况。正常变紫能吃
　　部分山药的表皮带有一层紫色，这与种植的土壤以及品种有关，尤其以铁棍山药最为常见，去皮之后了里面的山药肉还带有一层淡淡的紫色，这中紫色的山药可放心食用；山药中含有酚类、分类氧化酶，而空气中含有氧气，在山药去皮之后会发生反应，生成的醌类会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。不正常变紫不能吃
　　山药和红薯、土豆一样能长时间的储存，但需要注意山药的水分流失，若是存放太久，山药中水分大量了流失，或部分开始腐败，就会出现山药心变紫的现象，这种山药中带有一定的毒素，不适合食用。
　　山药为什么变紫了
　　山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。
　　紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的
　　紫色一般是在内侧，剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有,天气变热之后就少见了.
　　削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素紫山药的功效
　　紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
　　紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。
　　做法
　　1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
　　2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味，即可盛出食用。
　　1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀。
　　2、用白色山药也可以，但是紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道，白山药比较绵软。

糖尿病可以吃绿豆糕吗？糖尿病吃绿豆糕好吗？端午节要到了，吃饭走亲访友少不了绿豆糕，但是糕点类的食物往往含有糖分。糖尿病可以吃绿豆糕吗？糖尿病吃绿豆糕好吗？糖尿病可以吃绿豆糕吗吃过绿豆糕的人都知道绿豆糕吃起来软软糯糯的，很好皮蛋可以和西红柿一起吃吗？皮蛋能和西红柿同吃吗？在夏天西红柿是最爱的食物，洗干净了就可以生吃，既可凉拌又可打汤喝，非常的有营养。那么皮蛋可以和西红柿一起吃吗？皮蛋能和西红柿同吃吗？皮蛋可以和西红柿一起吃吗营养医师介绍皮蛋是可以和南瓜可以和黄瓜一起吃吗？南瓜和黄瓜一起吃好吗？南瓜甜糯黄瓜爽脆，两种食物一起烹炒首先色泽诱人其次口感丰富，但是在营养上会不会有冲突呢，接下来小编就给大家讲解一下南瓜可以和黄瓜一起吃吗？南瓜和黄瓜一起吃好吗？南瓜可以和黄瓜一起吃葱和什么不能一起吃？葱和什么相克葱大家都吃过吧，一般都是拿来调味的，由它之后味道很不错，那么问题来了，葱和什么不能一起吃呢？和什么相克呢？今天小编来为大家介绍下！葱和什么不能一起吃1小葱拌豆腐葱含的草酸与豆腐容易粽子是用什么米做的？包粽子用什么米好吃？好吃的粽子对米的选择也是有要求的，并不是所有的米包粽子好吃，有些米并不适合包粽子。那么粽子是用什么米做的？包粽子用什么米好吃？粽子是用什么米做的糯米糯米也叫江米，南北称谓不同而已，胃不好可以吃绿豆糕吗？胃不好吃绿豆糕好吗？眼下就要到端午节了，民以食为天，但是胃不好，胃疼，胃胀，有胃病的人饮食却要时时刻刻小心。胃不好可以吃绿豆糕吗？胃不好吃绿豆糕好吗？胃不好可以吃绿豆糕吗专家指出胃不好最好是少吃一点绿皮蛋可以和鸡蛋一起吃吗？皮蛋能和鸡蛋同吃吗？皮蛋和鸡蛋虽然都属于蛋类，但是两者的味道还是有差别的，部分人不喜欢吃皮蛋而爱吃鸡蛋。那么皮蛋可以和鸡蛋一起吃吗？皮蛋能和鸡蛋同吃吗？皮蛋可以和鸡蛋一起吃吗营养医师介绍皮蛋是可以和鸡胡萝卜汁可以解酒吗？喝胡萝卜汁可以醒酒吗？胡萝卜汁作为一种果蔬汁可谓好处多多，即可美白瘦身又可以淡斑美肤实在是爱美人士的心头好。在喝醉酒之后一杯果蔬汁可以很好的加快身体代谢也就是醒酒，那么胡萝卜汁可以解酒吗？喝胡萝卜汁可以吃红豆沙可以喝奶茶吗？红豆沙能和奶茶一起吃吗？现在的年轻人很多都喜欢喝奶茶，端午节到了也不怎么爱吃粽子。那么吃红豆沙可以喝奶茶吗？红豆沙能和奶茶一起吃吗？吃红豆沙可以喝奶茶吗营养医师介绍吃红豆沙是可以喝奶茶的，奶茶可以去油腻助南瓜可以和莲子一起煮吗？南瓜和莲子一起吃好吗？南瓜和莲子都是很好的煮甜汤的食材，二者都有丰富的营养和甜美的口感，如果南瓜和莲子一起煮，营养上会有相克吗？接下来我们就一起来了解下南瓜可以和莲子一起煮吗？南瓜和莲子一起吃好吗？南瓜吃不完木瓜能放冰箱吗？吃剩的木瓜能放冰箱吗？平常买东西吃，吃完饭总会有吃不下剩余的，而这时为了避免食物变质都会选择放在冰箱储存，但是并不是所有的食物都适合放在冰箱保存，可能放在冰箱中反而会让食物加速变质，或者产生其它影响口味