一般蔬菜的保存期限都不会很长，放久了很容易菜叶枯萎甚至腐烂。因此，日常我们会把一些蔬菜晒干保存。那么，荠菜怎么保存？荠菜可以晒干存放吗？荠菜怎么保存
　　一，首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。
　　二，把荠菜摘干净后，用清水洗干净，让芥菜保持上面一直有水分。
　　三，把荠菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，这种方法保存的时间不长。
　　四，可以将荠菜摘干净后，直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。
　　五，还有就是用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。
　　六，也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。
　　荠菜可以晒干存放吗
　　1、先把新鲜的荠菜摘去老叶和杂质，荠菜根最好不要切除，因为它的根也有很好的药用保健功效。如果你实在讨厌荠菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了。
　　2、择好的荠菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水。同时烧上一大锅的开水，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把荠菜倒入开水里，焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡入冷水里。
　　3、等荠菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且通风良好的地方，晒两到三天左右就成荠菜干了。如果把荠菜挂起来晾晒效果更好。
　　荠菜晒干需要先焯水
　　荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。
　　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
　　接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。
　　经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。

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