空心菜是夏天常见食蔬之一，是一种既可以土壤栽培也可以水养的蔬菜，可是一般水养蔬菜存在污染安全问题。那么，空心菜有毒吗？空心菜需要焯水吗？空心菜有毒吗
　　又到了吃空心菜的时节了，脆嫩的空心菜放点大蒜瓣一炒，想着就流口水！但是最近朋友圈盛传一则消息：＂空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤……＂。
　　空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有＂绿色精灵＂之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜需要焯水吗
　　不需要的，炒的时候就能把把水分弄干了。
　　原料：空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克
　　做法：
　　1、空心菜洗干净，然后摘段。
　　2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。
　　3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。
　　4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。空心菜的营养价值
　　1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
　　2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
　　3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
　　4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

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