吃过带鱼的人都知道，在带鱼上面有一层银白色的东西，滑滑的。有的人觉得有营养，有的人认为不可以吃。那么，带鱼上的白色要去掉吗？
　　带鱼身上的银白色东西不用刮掉
　　带鱼身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为＂银脂＂，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，是能吃的，不需要刮掉。
　　带鱼身上的银白色东西有什么用处 乌发养肤
　　带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。抗衰老
　　银脂中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，能够补脑和抗衰老。抗癌
　　带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
　　如何处理带鱼身上的银白色东西
　　在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银脂，不要刻意用力刮擦银鳞，也不要用高于75度的热水侵泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化了，会造成珍贵营养成分的浪费。带鱼身上的银色东西发黄
　　当带鱼表面的银脂发黄时，则要把表面的黄色银脂刮洗干净才能吃，因为带鱼表面的银脂长时间与空气接触已经氧化变质了。

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