莴笋很常见的蔬菜,几乎每个人都应该吃过吧,莴笋面上有一层皮,那么这个莴笋皮应该怎么去呢?莴笋皮去了之后里面变红还可以吃吗?下面我们来介绍下吧!
　　莴笋用小刀去皮
　　莴笋可以用小刀去掉外皮,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉.
　　然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕,能在不去掉莴笋肉质的情况下,很快把莴笋的外皮去除干净.
　　去掉外皮以后洗净,然后再按自己喜欢的方法食用就可以了.莴笋用去皮刀削皮
　　去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具,它既可以去除菜品的皮,也能去苹果皮,操作十分简单.
　　大家也可以用它来去除莴笋的外皮,在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀从一头开始去除,两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉.
　　莴笋去皮变红能吃吗
　　1、这个不是因为毒导致的,而是因为它的成分在空气中氧化了,不过长期放置在空气中,有可能会被污染,建议可以切除发红的部位,建议以后切开后可以放在水中
　　2、莴笋削皮放置氧化会产生变色反应,这种情况下莴笋还是可以食用的,不过在口感方面通常没有新鲜的好吃,所以需要稍微处理一下,如果放置时间不太长的话,可以用水再洗一遍,刮洗掉红色部分,炒制或者炖煮都是可以的,变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理,口味虽然会变差一点,但是削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃的.莴笋的营养价值
　　1 莴笋含钾量较高.
　　2 莴笋含有少量的碘元素.
　　3 莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素.
　　4 莴笋还含有非常丰富的氟元素.
　　莴笋的食用效果
　　1.利尿通乳
　　促进排尿和乳汁的分泌.对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
　　2.防癌抗癌
　　具有调节神经系统功能的作用,对有缺铁性贫血病人十分有利.莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌.
　　3.通便排毒
　　促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘.

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