有些人喜欢吃手工的鱼丸，味道比超市买的好吃，而且健康安全放心。那么手工鱼丸用什么鱼?手工鱼丸水和鱼肉的比例是多少?
　　手工鱼丸用什么鱼
　　1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为＂那哥鱼＂。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。
　　2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
　　3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
　　4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
　　以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。
　　手工鱼丸水和鱼肉的比例
　　鱼肉和淀粉比例大概为10：1。按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
　　手工鱼丸的做法
　　材料：新鲜鱼肉500克水盐味精葱
　　方法：
　　1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。
　　2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
　　3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。
　　4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
　　5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。
　　6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。
　　7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

草果是做什么的用处多方面很多人在知道草果可能是因为家中的卤料，正是因为这卤料，我们也知道了草果是可以食用的，但是你们不知道的是草果生长期间也是很好看的，还有观赏作用。草果是做什么的草果的作用其花可作观赏之中秋节喝什么茶？中秋养生喝什么茶？中秋团圆，月饼还是其他食物，或者是团圆宴上丰盛的佳肴，一方面承载中秋欢乐，另一方面也容易出现笑话不良身体不适等现象，需要解腻茶饮帮忙。中秋佳节需要养生，中秋养生离不开下面几款茶饮。中秋节吃什么？中秋节吃什么食物中秋佳节也是吃货们的节日，除了最常见的月饼之外，中秋其实还有很多传统美食。除此之外小编还推荐了几款中秋养生食谱。一起一一了解一下吧！中秋节吃什么？中秋节吃什么食物中秋习俗吃什么吃月螃蟹怎么保存才新鲜？活螃蟹怎么保存过夜？到了吃螃蟹的季节了，很多人都买回家了一些螃蟹准备自已尝尝鲜，但是买回家的螃蟹能活多久是不是要马上吃才行呢过夜了还能不能吃，所以这里就要说说关于活螃蟹的保鲜方法挑选及清洗方法等。活蟹枸杞子泡水喝的功效有哪些？枸杞子泡水喝的害处有什么？枸杞是生活中比较常见的食物，很多人拿枸杞来泡水喝或直接嚼着吃。枸杞是对人体健康有着重要的意义，可以对身体进行保健，是人们所喜爱的果实。那么枸杞子泡水喝的功效有哪些？枸杞子泡水喝的害腊肉要晒多久？什么时候晒腊肉最好？立冬以后腌制腊肉，是家家户户都需要筹备的大事，今天5号网小编就要为大家介绍一下，腊肉要晒多久？什么时候晒腊肉最好？腊肉要晒多久将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。南瓜变软了还能吃吗？南瓜变软了可以吃吗？南瓜煮汤非常的好吃，市场买的南瓜要注意保存，避免放置太久导致变质了。那么南瓜变软了还能吃吗？南瓜变软了可以吃吗？南瓜变软了还能吃吗营养医师介绍南瓜变软了最好不要再吃了。南瓜发软水分柿子变黑还能吃吗？柿子里面发黑能吃吗？秋季吃柿子，是非常好的选择，可是柿子变黑还能吃吗？柿子里面发黑能吃吗？今天5号网小编就来为您解答一下！柿子变黑还能吃吗柿子表皮或者果肉变黑说明已经氧化了，时间放久了容易变质，就不宜七孔藕和九孔藕那种好？九孔莲藕和七孔莲藕的区别你知道莲藕也有七孔和九孔之分吗？今天5号网小编就要为大家介绍一下，七孔藕和九孔藕那种好？九孔莲藕和七孔莲藕的区别是什么？九孔莲藕和七孔莲藕的区别七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形生蚝小孩可以吃吗？儿童是否适合吃生蚝？生蚝是大补的海鲜，很多人会做给男性吃，生蚝同时也是营养丰富口感好的食物，很多人都不知道生蚝是否适合给小孩吃，下面介绍生蚝小孩可以吃吗？儿童是否适合吃生蚝？生蚝小孩可以吃吗生蚝小孩可吃鸡爪会得禽流感吗？禽流感能吃鸡爪吗？禽流感近年来在国内各个地区都有少量的出现，所以导致很多人最不敢吃的东西便是鸡肉，那么吃鸡爪会得禽流感吗？吃鸡爪会得禽流感吗鸡爪一般大家吃的时候都熟食，都是经过高温烹制过的，而禽流感