黄辣丁怎么做好吃？黄辣丁怎么做给宝宝吃

　　黄辣丁相对其他鲫鱼等鱼类比，更适合宝宝吃。那么，黄辣丁怎么做好吃？黄辣丁怎么做给宝宝吃呢？黄辣丁怎么做好吃
　　黄辣丁有两种做法，一种是作为火锅的锅底、一种是川味。我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比＂昂刺鱼＂细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。
　　留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。
　　川香黄辣丁
　　材料：
　　黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
　　制法：
　　姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。黄辣丁的做法有很多，有热菜，有凉菜。
　　豆腐黄辣丁
　　材料：豆腐、黄辣丁、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、味精、柠檬、红糖、干辣椒面、泡辣椒
　　做法：豆腐切成块放入水中，加半个柠檬泡10分钟。油温5成倒入郫县豆瓣、姜片和蒜片，把洗净的黄辣丁倒进锅了，加水到刚刚没过黄辣丁，大火煮5分钟后放入豆腐，一点红糖和泡辣椒，放干辣椒面提色，再煮2分钟后放味精起锅，撒上葱花即可
　　黄桑鱼，俗称黄腊丁，也有些地方称为黄辣丁。黄颡鱼的种类颇多，常见种还有长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层鱼类。
　　原料
　　黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
　　底料配置
　　豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
　　制法
　　l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
　　2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
　　3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
　　特点
　　色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。黄辣丁怎么做给宝宝吃
　　清蒸黄辣丁
　　首先还是先把黄辣丁用流水冲洗彻底，要冲洗得没有血水为止。然后再把水分滤一滤。
　　接着在洗干净的黄辣丁周身以及头里面抹上一层食盐，胭脂15分钟，再用水冲洗一遍。
　　姜切丝，均匀地撒在黄辣丁的表面、头部就后背。
　　蒸锅准备，掺适量的水，上蒸架。
　　把准备好的黄辣丁放在蒸锅里面，其余就没有什么工序了，盖上盖子，大火蒸。
　　最多不超过15分钟，就可以熄火了。闷上一会儿，就可以端给宝宝吃啦。整个过程都是大火哦。
　　清炖黄辣丁
　　清炖黄辣丁的做法步骤
　　1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥
　　2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香
　　3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面
　　4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火
　　5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。黄辣丁的食用禁忌
　　痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食