鸡毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青，因外形像鸡毛而命名，也是餐桌上最常见最爱吃的蔬菜。那么，鸡毛菜怎么做好吃呢？鸡毛菜怎么炒碧绿生青吃起来鲜嫩呢？一起来了解一下吧鸡毛菜怎么做
　　清炒鸡毛菜
　　1.把鸡毛菜，去根洗净，沥干水
　　2.锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
　　菜品特色
　　鸡毛菜口感清香，非常爽口。
　　烹饪技巧
　　挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。鸡毛菜的做法
　　又叫清炒小白菜，原汁原味，淡淡的蔬菜香，加上鸡毛菜的营养价值。
　　材料
　　新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。
　　做法
　　1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。
　　2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
　　特点：
　　外表碧绿生青，味道十分鲜嫩。
　　凉拌鸡毛菜的做法：
　　将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。鸡毛菜口感清香，非常爽口。
　　蚝油鸡毛菜的做法步骤
　　1、带着泥土的青菜。
　　2、认真的洗干净，这青菜真美，无论是泥土还是水珠。
　　3、红辣椒，大蒜 ，花椒，蚝油。
　　4、大蒜切片，红椒切丝。生抽加在蚝油里。
　　5、炒锅倒油，炒香红椒花椒蒜片。
　　6、下青菜翻炒。
　　7、青菜稍稍变软后加一点盐。
　　8、将生抽和蚝油汁倒入菜中，翻拌均匀即可出锅
　　食疗作用
　　鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
　　主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。注意事项
　　因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。

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