虾放久了颜色会出现变绿的情况，虾类海鲜变色是比较常见的，根据变色的原因不同，决定了是否还可以继续食用。那么，虾变绿可以吃吗？虾变绿可以吃吗
　　发绿就不能吃了，有些细菌是能在低温下继续繁殖生长的，那个虾应该是受到细菌污染了。这个情况有可能吃了会造成腹泻的，建议你注意观察，如果吃后几天没有异常估计就没有问题了。但是冰冻后虾变绿色不宜吃，虾变成绿色是受到污染，食用后对人体有害。、
　　虾的做法
　　材料
　　大虾500g，葱10g、姜10g、料酒少许、酱油一勺、盐一勺、味精少许、白糖少许、醋少许、香油适量
　　做法
　　1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
　　2、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
　　3、葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
　　4、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
　　5、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
　　6、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
　　鲜虾怎么挑选
　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
　　鲜虾怎么保存
　　海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。

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