鲭鱼是日本人常吃的海鲜，古人更运用了智慧使用醋、盐巴腌渍肥美的鲭鱼，延长保鲜、达到防腐的效果，也让鱼肉吃起来鲜甜可口;因此直到保鲜技术发达的现代，腌鲭鱼仍是相当受欢迎的食材，在许多超市都有贩售。已经腌渍过的鲭鱼带有咸味，烹调时不需要多余调味就相当美味，可说是忙碌主妇的好朋友!买回家的腌清于该怎么煎才好吃?跟着步骤一起做，就不用担心烧焦又黏锅。腌渍鲭鱼这样煎
　　食材：盐渍鲭鱼半尾(横切剖半，约半斤)、油适量
　　料理步骤：
　　1.将腌过的鲭鱼按所需大小切块后，以清水冲洗，用手将鱼身摸洗一遍，确实洗净。也可以先泡水10分钟，再清洗、去骨切片。
　　2.以大火烧热干锅，可将手贴近锅子中央的锅缘，感受到热气或有微微冒烟表示温度ok。
　　3.倒油，煎鱼使用的油量约为炒菜的油多1.5倍，或是以鱼下锅后，底部面积都能在油的范围内来当做测量基准。将锅子拿起依弧形摇动，让锅底均匀沾上油。
　　4.鱼块延着锅边慢慢滑下锅后，转小火慢煎，直到煎成金黄色泽才可翻面，约煎1分钟。
　　5.左右面持续煎约7～8分钟，煎鱼的过程必须不时翻面、观察颜色，直到表面微焦，呈深咖啡色即可。
　　鲭鱼盛盘，后淋上檬檬汁，吃起来会更清爽!

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