桂花除了晒干或者做桂花茶以为，还有一种比较营养的做法，就是配以蜂蜜制做成桂花蜜。桂花蜜的营养价值极高，那么，桂花蜜怎么做呢？新鲜的桂花怎么做桂花蜜呢？
　　桂花蜜的营养价值
　　桂花蜜稀有蜜种。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。被誉为＂蜜中之王＂。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花＂祛风除湿，治关节疼痛……＂其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
　　新鲜桂花怎么做桂花蜜1、将桂花从树上采摘下来。2、用手挑拣出杂质枯叶。3、将桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺捞出。4、放到厨房纸上吸干水气。5、准备好干净的玻璃瓶和白砂糖。6、将瓶底撒上一层砂糖。7、按着一层桂花一层砂糖的方法撒好。8、盖上盖子放入阴凉不透光处让糖和桂花融合。
　　桂花蜜酱的做法1、将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉。2、分拣：过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花。3、将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。4、带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。5、需准备的材料：盛装桂花酱的容器玻瓶3个（高温消毒）、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜（封瓶口用）。6、瓶底铺上一层鲜桂花。7、浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作。8、直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

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