鸭蛋为什么要腌着吃为了去腥味

　　鸭蛋比较常规的做法就是做成咸鸭蛋吃，很多人不懂为什么不把鸭蛋像鸡蛋一样炒着吃或者打汤喝呢，下面介绍鸭蛋为什么要腌着吃 为了去腥味。鸭蛋为什么要腌着吃
　　鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
　　不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
　　此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
　　中老年人不宜多食久食鸭蛋
　　鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
　　咸鸭蛋是凉性还是热性
　　咸鸭蛋属寒性。
　　鸭蛋或鹅蛋就是发烧后比较适合吃的蛋制品。中医讲究＂热则寒之，寒则热之＂。发烧体热，就要吃性偏寒凉的食物。鸡蛋性热，而鸭蛋和鹅蛋则性偏寒凉。
　　适量吃咸鸭蛋有好处
　　1、补钙补铁
　　鸭蛋中的优质蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
　　而且，咸鸭蛋中含有的卵磷脂、磷等多种矿物质更是丰富，除此之外还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，更容易被人体所吸收，对骨骼发育有益。
　　2、滋阴养肾
　　鸭蛋经过腌制，去除了腥味。而且，经过腌制后的鸭蛋，依旧有较好的营养。
　　从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
　　3、清肺火降阴火
　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。而且，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
　　总之，优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。但是，任何东西都是过犹不及的。一般健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应多喝水。