猴头菇是一种非常名贵而且营养的菜肴，具有很好的食用和药用价值。食物有寒热之分，猴头菇是热性还是凉性？猴头菇是热性吗？
　　猴头菇是热性还是凉性
　　猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；性平是既不属于寒性也不是温性。小孩可以喝汤，对于其发育有很好的作用。
　　猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有＂山珍猴头、海味鱼翅＂之称。
　　猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片。在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：＂本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。＂另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
　　猴头菇的营养价值
　　1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

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